Existen multitud de formas de cocinar con patatas.  Este ingrediente, además de versátil, es muy económico, sano y nutritivo. Esto convierte a la patata en un alimento muy demandado en la cocina.

Cocinar con Patatas - Un alimento muy sano y nutritivo



La patata es un alimento muy sano, adecuado dietas de adelgazamiento y control de peso, ya que apenas contiene grasas y aporta muchos micronutrientes y fibra, los cuales juegan un papel importante en la sensación de saciedad. Si se prepara cocida o asada, la patata tiene un contenido calórico medio-bajo y no contiene colesterol.


La patata es un excelente alimento, con una calidad nutritiva superior a la pasta o a los cereales gracias a su contenido en vitaminas y minerales. Este tubérculo comestible constituye la base de la alimentación de millones de personas. De hecho, es el segundo alimento más consumido en el mundo. Un alimento que, por otra parte, da mucho juego en la cocina. 

El alto valor nutritivo de la patata la convierte en un alimento imprescindible en la dieta. La patata es una de las principales fuentes de hidratos de carbono complejos (almidón). Además, la patata contiene mucha agua (aprox. 80%) y proteínas de gran valor biológico, de igual calidad que las de la carne. Además, la patata es muy baja en grasas y tiene aproximadamente un 2% de fibra.

Además, la patata aporta niveles muy altos de potasio, que es especialmente importante en la regulación de la actividad de los músculos y nervios, además de regular el balance de agua en el organismo y disminuir los efectos negativos del exceso de sodio. La patata también es una importante fuente de magnesio, importante para la regulación cerebral y la síntesis de proteínas.  La patata también es rica en vitamina C, la cual se concentra junto a la piel, así como en vitaminas del grupo B.

 

Cocinar con patatas: Cómo prepararlas

Para aprovechar al máximo sus beneficios, la patata debe cocerse con piel, especialmente si se trata de patatas nuevas, ya que en la piel se encuentran una cantidad importante de nutrientes. Cocinando las patatas con piel se conservan mejor estos nutrientes y, por lo tanto, se aprovechan sus beneficios al máximo.  Lo ideal es cocer la patatas en olla con un poco de agua y sal, ya que en muchos de sus nutrientes están justo debajo de la piel, especialmente la vitamina C.

Es importante eliminar toda la suciedad lavando bien las patatas y quitando los brotes que aparezcan, así como las decoloraciones verdes, eliminando de este modo la solanina. Es conveniente lavar las patatas en agua con sal y vinagre (o zumo de limón).

Hay multitud de manera de incorporar las patatas a la dieta. No cabe duda de que las patatas dan mucho juego en la cocina, ya que se pueden preparar con ellas recetas de todo tipo. Podemos utilizar las patatas como base principal de una receta o como parte de una guarnición. Aunque una guarnición a base de patatas simplemente es también una excelente opción: patatas fritas, cocidas, asadas… ¿Y qué tal una apetecible tortilla campera con patatas…. o una típica tortilla de patatas española?

 

 

TAMBIÉN TE INTERESARÁ LEER:


Guía para comprar una batidora de vaso, imprescindible en la cocina La  batidora  de vaso o batidora  americana es un electrodoméstico muy útil y versátil en la cocina que, además de facilitar muchas preparaciones, resulta imprescindible para una alimentación saludable y una buena nutrición. En este artículo te explicamos qué tienes que tener en cuenta cuando vayas ...
Cómo cortar patatas en función de su uso culinario Aprender cómo cortar patatas adecuadamente en función de su utilización en la cocina es muy importante para conseguir que una receta salga perfecta. No es lo mismo cortar patatas para hacer tortilla, para hacer patatas panaderas, para guisar o para hacer patatas fritas. En este artículo te contamos ...