Descubre cómo hacer una deliciosa receta de lentejas con verduras. Esta receta fácil de lentejas con champiñones y berenjenas es un plato de cuchara muy barato y ligero que te sorprenderá. 

Lentejas con champiñones y berenjenas - Receta Fácil



Esta receta de lentejas con verduras es una propuesta del blog  En la cocina. Su autora, María, propone una receta casera heredada de su madre, como la mayoría de las que comparte en su blog.

Estas lentejas con champiñones y berenjenas son un plato de cuchara ligero y delicioso, bajo en grasas, sin nada de colesterol y rico en fibra. Además, es una receta hipoalergénica apta para todo tipo de personas. En media hora tendrás un primer plato de chuparse los dedos.


Para hacer estas lentejas con champiñones y berenjenas necesitarás también pimiento rojo, pimiento verde, tomate, cebolla y puerro, además de aceite de oliva, ajo, perejil, laurel, pimentón, cominos y sal.

A continuación puedes ver paso a paso cómo preparar esta receta de lentejas con champiñones y berenjenas. Si te parece interesante también puedes imprimirla.

Receta: Lentejas con champiñones y berenjenas

5 from 1 reviews
Lentejas con champiñones y berenjenas
Plato de cuchara fácil, bajo en calorías y sin colesterol.

Temporada: Todo el año

Recetario: Legumbres y potajes

Dificultad: Fácil

Coste: Económico
Autor:
Cocina: Española
Tipo: Primer plato
Preparación: 
Cocción: 
Listo en: 
Ingredientes
  • 200 g. de lentejas
  • 200 g. de champiñones
  • 150 gr. de cebolla
  • 100 gr. de zanahoria
  • 40 gr. de puerro
  • 100 gr. de pimiento verde
  • 150 gr. de pimiento rojo
  • 400 gr. de berenjenas
  • 400 gr. de tomate
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de postre de pimentón
  • Cominos en grano
  • Sal
Instrucciones
  1. Poner en remojo las lentejas unas horas antes de cocinarlas.
  2. Colocar las lentejas en una cazuela con el laurel, la cebolla, el puerro, los pimientos, las berenjenas , los champiñones y los tomates en trocitos.
  3. Verter el agua en la cazuela y poner a calentar. Cuando empiece a hervir, poner a fuego medio.
  4. Mientras se calienta el aguan, hacer en el mortero un majado con el ajo, el perejil, los cominos, la sal y el pimentón. Diluir el majado con un poco de agua y agregarlo a la cazuela junto con el aceite.
  5. Cocer durante 20 minutos.
  6. Servir caliente.
Notas
Esta receta es muy ligera: sólo aporta 210 calorías por ración.

Es baja en grasa y en sodio, no tiene colesterol y es rica en fibra.

ALERGIAS E INTOLERANCIAS

Esta receta es hipoalergénica, es decir, que no contiene ningún tipo de alérgeno.
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