Descubre cómo hacer pan casero integral sin levadura. La masa es muy fácil de hacer y lleva muy poco trabajo. El resultado es espectacular. Está delicioso y es sanísimo. ¡Compruébalo!

Para preparar esta masa de pan integral sin levadura  necesitaremos leche, zumo de limón, bicarbonato, sal, aceite de oliva, harina de fuerza y harina integral.



Esta masa de pan no lleva levadura porque se utiliza para su elaboración lo que se conoce en panadería como buttermilk (leche cortada con limón).  El buttermilk se utiliza con frecuencia para la preparación de bizcochos y otras masas.

El buttermilk es la esencia de esta receta, ya que el zumo de limón convierte la lactosa de la leche en ácido láctico. El ácido láctico reaccionará con el bicarbonato produciendo unas burbujas con lo que se consigue que el pan suba sin necesidad de levadura.

Receta: Pan casero integral sin levadura

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 250 gr. de harina de fuerza
  • 250 gr. de harina integral
  • 200 ml. de leche entera
  • Una cucharada de bicarbonato
  • 10 gr. de sal fina
  • 5 cucharadas de zumo de limón

Preparación (60 minutos)

  1. Mezclar la leche con el zumo de limón. Remover. Esperar 5 minutos hasta que se corte (esto se conoce como buttermilk).
  2. Mezclar la harina de fuerza y la harina integral en un bol.
  3. Añadir el bicarbonato, la sal y el aceite. Mezclar.
  4. Añadimos el buttermilk (la leche cortada). Mezclar todo bien. Si fuera necesario, añadir un poco más de harina.
  5. Espolvorear un poco de harina sobre una mesa y amasar unos minutos.
  6. Darle forma al pan y hornear en el horno precalentado a 200ºC durante 40 minutos.
  7. Dejar enfriar unos minutos sobre una rejilla antes de consumir

Sugerencias

  • Puedes preparar panecillos individuales con esta masa. Sólo tendrás que estar atento al tiempo de cocción, que variará en función del grosor que le des a los panecillos.
  • Puedes añadir semillas a la masa, bien dentro, bien por encima (semillas de sésamo, semillas de chía, semillas de lino, semillas de amapola…)