¿Buscas ideas para dejar comida hecha y no tener que complicarte la vida al llegar a casa? Entonces, esta receta de pollo escabechado te encantará. Es muy fácil de hacer y, además, es ideal para llevar a cualquier parte.

Pollo escabechado - Receta fácil y económica



El pollo escabechado que propone Miguel Ángel Ramos en Cazos y Fogones es una receta fácil para preparar un plato de escabeche que podemos hacer con cualquier parte del pollo. También queda muy buena utilizando conejo.

Este plato de escabeche se puede hacer todo el año y se puede servir como segundo plato a la hora de comer y también a la hora de cenar.


Para que esté realmente bueno, este plato de pollo escabechado es necesario prepararlo al menos un día antes de ser consumido, para que repose y coja sabor.

Los ingredientes que necesitarás para preparar esta receta de pollo escabechado son pollo troceado (vale cualquier parte), caldo de pollo (puedes hacerlo con una pastilla), vinagre, vino blanco, pimienta negra, tomillo, romero, pimentón dulce, laurel, sal, ajo, aceite de oliva y harina.

Cómo hacer pollo escabechado

Miguel Ángel Ramos explica paso a paso su receta de pollo escabechado. Después del vídeo puedes imprimir la ficha de la receta.

Receta: Pollo escabechado

5 from 1 reviews
Pollo escabechado
Receta fría fácil de preparar para cocinar la víspera.

Temporada: Todo el año

Recetario: Aves y carnes

Dificultad: Fácil

Coste: Ecónomico
Cocina: Española
Tipo: Segundo plato
Preparación: 
Cocción: 
Listo en: 
Ingredientes
  • 1 kg. de pollo
  • 1 l. de agua
  • 250 ml. de vinagre de vino blanco
  • 250 ml. de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 1 cucharada sopera colmada de pimienta negra en grano
  • 1 cucharada sopera colmada de tomillo
  • 1 cucharada sopera colmada de romero
  • 1 cucharada sopera colmada de pimentón dulce
  • 3 horas de laurel
  • Una cucharada de postre rasa de sal
  • Una cabeza de ajos (50 gr.)
  • 80 ml. de aceite de oliva
  • Harina (80 gr. aproximadamente)
Instrucciones
  1. Verter en una cazuela el agua, la pimienta negra, el pimentón, la pastilla de caldo, el romero, el tomillo, el pimiento, los dientes ajo (previamente chafados, no pelados), el vinagre y 3 cucharadas y aceite de oliva. Hervir durante 45 minutos.
  2. Mientras, cortar el pollo en trozos pequeños y salar.
  3. Pasar el pollo por harina. Dorar en aceite bien caliente.
  4. Cuando el líquido de la cazuela haya hervido, incorporar el pollo y el aceite sobrante de la fritura.
  5. Cocer todo durante 15 minutos.
  6. Dejar reposar el pollo dentro del caldo durante un mínimo de 24 h.
  7. Servir frío.
Notas
IDEAS PRÁCTICAS

Puedes utilizar cualquier parte del pollo para preparar esta recetas.

También puedes aplicar esta receta para escabechar conejo o atún.

ALERGIAS ALIMENTARIAS

Esta receta es hipoalergénica, es decir, que no contiene alérgenos de ningún tipo. En cualquier caso, los intolerantes a la lactosa deben tener cuidado con el vino blanco que utilizan, ya que a veces se utilizan productos lácteos (caseína) agente clarificante y el vino es una de las excepciones al etiquetaje de
alérgenos.

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