Con este recetario conocerás las recetas caseras más tradicionales de la cocina almadenense. A través de recetas tradicionales, el recetario gratuito Qué comer en Almadén nos acerca a la comida típica de este municipio de Ciudad Real.

Qué comer en Almadén - Recetas caseras



Almadén es un pequeño municipio de Ciudad Real (España) famoso por poseer la reserva mineral de cinabrio más grande del mundo. La tradición minera de este pueblo está presente en su vida, sus costumbres y, cómo no, en su mesa.

Este recetario de cocina almadenense recoge las recetas caseras típicas de la región. El recetario está editado por la Asociación de Amas de Casa, Consumidoras y Usuarias de Almadén.


Almadén es un pueblo con arraigadas raíces culinarias en el que existe una gran emigración, por lo que estas madres han decidido editar este libro para que sus hijos recuerden y mantengan estas tradiciones.

Ficha técnica

Qué comer en Almadén - Recetas caserasTÍTULO: Qué comer en Almadén. Recetas caseras

FORMATO: PDF, 262 páginas

AUTOR/ EDITOR:  Asociación de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios “Calatrava” [Delegación de Almadén]

PUBLICACIÓN: Abril 2010 (segunda edición)

IDIOMA: Español

 

Lista de recetas

En este libro de cocina almadense, además de encontrar recetas de aperitivos, bebidas, ensaladas, sopas, pastas, huevos y patatas, estofados y carnes, pescados, verduras, postres y dulces, también hay información muy interesante relacionada con la cultura popular de la zona.

APERITIVOS

  • Champiñón silvestre (hongos)
  • Menudencias encebolladas
  • Menudencias en caldillo
  • Callos en salsa
  • Orejas en salsa
  • Tiznao
  • Pipirrana
  • Almejas a la marinera
  • Gambas al ajillo
  • Ancas de ranas rebozadas
  • Ajo de ranas
  • Ajo de peces
  • Cangrejos con tomate
  • Cangrejos en salsa.
  • Boquerones en vinagre
  • Berenjenas rellenas
  • Patatas bravas
  • Champiñón al ajillo
  • Aceitunas de sosa
  • Aceitunas de cohecho
  • Aceitunas rajadas
  • Menudillos en salsa
  • Almendras fritas
  • Tapas típicas de Almadén

BEBIDAS

  • Cap de frutas
  • Limonada
  • Melocotonada
  • Sangría
  • ENSALADAS

    • Ensalada simple
    • Ensalada de judías blancas
    • Ensalada de judías verdes
    • Ensalada de achicoria
    • Ensalada de col
    • Ensalada de arroz
    • Ensalada de coliflor
    • Ensaladilla rusa
    • Moje de tomate y atún
    • Moje de invierno
    • Moje de río
    • Brazo relleno
    • Gazpacho estilo “Bar Correos”
    • Gazpacho de verano
    • Patatas en caldillo
    • Patatas con tomate y mayonesa

    SOPAS

    • Sopa fría o ajoblanco
    • Sopa de pan y tomate
    • Sopa simple de patatas
    • Sopa de ajo
    • Sopa de harina
    • Consomé
    • Sopa de arroz
    • Sopa de picadillo
    • Sopa de patatas con tomate (puré)
    • Sopa de achicorias
    • Sopa gustosa
    • Sopa de cebolla
    • Sopa de pollo
    • Sopa de ajo con almejas
    • Sopa de pescado
    • Sopa de espárragos hilachos
    • Bollo de ajo
    • Cocido castellano

    PASTAS, HUEVOS Y PATATAS

    • Tortilla de patatas
    • Huevos con bechamel
    • Huevos guisados
    • Huevos fritos con jamón
    • Huevos fritos guisados
    • Huevos rellenos
    • Tortilla de espárragos
    • Tortilla guisada
    • Tortilla francesa
    • Tortilla de espinacas
    • Tortilla de judías verdes
    • Tortilla de calabacín
    • Pastel de tortilla
    • Revuelto de patatas y huevos
    • Fideos a la cazuela
    • Macarrones gratinados

    ESTOFADOS Y CARNES

    • Judías con perdiz
    • Judías estofadas
    • Paturrillo
    • Cocido castellano
    • Carne con almendras
    • Ensalada de garbanzos
    • Sesos con huevo
    • Costillas en adobo
    • Cabeza asada
    • Sesos huecos
    • Albóndigas de Almadén
    • Albóndigas en salsa
    • Cordero asado
    • Filetes empanados
    • Caldereta de Almadén
    • Perdiz con arroz
    • Pellas
    • Tumbalobos
    • Liebre con arroz
    • Liebre en salsa
    • Caldereta de pastor
    • Lomo relleno
    • Potaje de vigilia
    • Cordero en caldereta
    • Perdices y tordos en escabeche
    • Gallina en pepitoria
    • Pollo relleno
    • Filetes en salsa
    • Conejo en adobo
    • Cabeza de lechón asada
    • Migas manchegas
    • Pollo al chilindrón
    • Escabeche de pavo, pollo o conejo
    • Gallina encebollada
    • Conejo en salsa
    • Garbanzo de cocido
    • Sangre encebollada

    PESCADOS

    • Sardinas en escabeche
    • Merluza en vinagreta
    • Sardinas en salsa
    • Calamares rellenos
    • Tortilla de bacalao
    • Bacalao en escabeche
    • Bacalao encebollado
    • Cachorreñas
    • Arroz, patatas y bacalao
    • Croquetas de pescado
    • Sobreusa
    • Almejas con patatas
    • Carpa con patatas

    VERDURAS

    • Acelgas con patatas
    • Almoronía o alboronía
    • Asadillo de pimientos al plato
    • Asadillo de pimientos en sartén
    • Pimientos rellenos
    • Col a la vinagreta
    • Cebolla con huevos
    • Esparragao
    • Alcachofas guisadas
    • Tortilla de menestra
    • Espinacas guisadas
    • Pimientos en su jugo
    • Coliflor rebozada
    • Judías verdes salteadas
    • Berenjenas fritas
    • Menestra de verduras
    • Cardillos con huevos
    • Achicorias guisadas
    • Patatas con pimientos
    • Alcachofas fritas
    • Pimientos fritos
    • Judías verdes guisadas
    • Pimientos con huevo
    • Pisto
    • Hongos con arroz
    • Habas con huevo
    • Pastel de berenjenas

    POSTRES Y DULCES

    • Ajoblanco
    • Orejas de fraile
    • Gachas dulces
    • Natillas de huevos
    • Arroz con leche
    • Torrijas
    • Tortitas de harina fritas
    • Leche frita
    • Manzanas asadas
    • Manzanas asadas o congeladas
    • Buñuelos de miel
    • Monte nevado
    • Pepinos con miel
    • Pan con nata y azúcar
    • Rosquillas fritas
    • Tarta de leche condensada
    • Bizcocho
    • Crema pastelera
    • Crema
    • Dulce de calabaza
    • Brazo gitano
    • Dulce de tomate
    • Rosca de fideos
    • Pitusines
    • Flores
    • Mantecados de huevos
    • Tortas de leche
    • Mantecados (helados)
    • Barquillos

    VARIOS

    • Huevos con espinacas
    • Lomo a la sal
    • Solomillo al jerez
    • Pollo en cochifrito
    • Pechuga de pollo rellena
    • Cachelos
    • Besugo al horno
    • Moraga de sardinas
    • Croquetas de carne
    • Emparedados de jamón
    • Bacalao a la vizcaína
    • Gazpachuelo
    • Crepés
    • Pellas en salsa
    • Tortilla de garbanzos
    • Manitas de cerdo en salsa

    Recetario

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