Estas brochetas de satay de pollo con salsa de cacahuete al estilo tailandés son un bocado exquisito con un toque picante muy interesante.

El secreto de un buen satay de pollo de estilo tailandés es la marinada. Cuanto más tiempo repose el pollo para empaparse de los sabores de esta marinada, más rico estará.



Los ingredientes básicos que necesitarás para hacer este satay de pollo con salsa de cacahuete de estilo thai son los siguientes: muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, leche de coco, salsa de soja, curry en polvo, cúrcuma, ajo, jengibre, azúcar moreno, salsa de pescado, aceite, crema de cacahuete, zumo de limón, salsa de chili picante, sal y pimienta.

Los utensilios que necesitarás para hacer esta receta son: un bol para hacer y guardar la salsa de cacahuete, un bol para hacer la marinada, un recipiente para que el pollo repose mientras se marina, brochetas para ensartar el pollo y una sartén.

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200 platos tailandeses, de Oi Cheepchaiissara

Receta: Brocheta de satay de pollo con salsa de cacahuetes

Brocheta de satay de pollo con salsa de cacahuetes

Ingredientes (4-5 personas)

  • 1 kg. de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 2-3 cm.
  • 80 gr. de leche de coco
  • 3-4 cucharadas de salsa de soja
  • 2-3 cucharaditas de curry en polvo
  • 1-2 cucharaditas de cúrcuma
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre recién rallado
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal, al gusto.
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 3 cucharadas de crema de cacahuate
  • 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
  • 2 cucharaditas de salsa de chili picante , o más, al gusto

Preparación

Paso 1: Empezar haciendo la salsa de cacahuete. Mezclar en un bol la mantequilla de cacahuete con una o dos cucharadas de salsa de soja, el zumo de limón, dos cucharadas de azúcar moreno, la salsa de chili y el jengibre. Batir añadeinte 2-3 cucharadas de agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Reservar.

Paso 2: Hacer la marinada. En un bol mezclar la leche de coco, una o dos cucharadas salsa de soja, el curry, la cúrcuma, el ajo picado, el jengibre, 1 cucharada de azúcar moreno y la salsa de pescado.

Paso 3: En un recipiente con tapa grande o en una bolsa con cierre grande colocar el pollo troceado y la salsa. Cerrar bien y dejar marinar entre 2 y 8 horas.

Paso 4: Sacar el pollo del recipiente y escurrir. Deshechar la marinada. Colocar los trozos de pollo marinado bien escurrido en brochetas y salpimentar.

Paso 5: Colocar una sartén al fuego. Calentar un poco de aceite. Cocinar las brochetas hasta que el pollo quede bien hecho, girando de vez en cuando para que la carne se cocine por igual.

Paso 6: Servir recién hecho con la salsa de cacahuete.

Sugerencias

  • Para una marinada todavía más sabrosa y especiada añade 1-2 cucharaditas de semillas de cilantro tostadas, media cucharadita de semillas de comino tostadas, unos granos de pimienta blanca, una cucharada de hierba de limón picada, una cucharadita de galanga picada, una pizca de canela molida, una pizca de clavo molido (o unos clavos enteros) y media cucharada de vinagre blanco o vinagre de vino de arroz.
  • A la salsa de cacahuete también le puedes añadir un par de cucharadas de pasta de curry, 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, 2-4 cucharadas cacahuetes tostados troceados en mortero e incluso 2- 3 cucharadas de jugo de tamarindo
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Mi primer libro de cocina thai, de Tom Kime y Lisa Linder