Conocer el valor nutritivo de la patata es muy interesante a la hora de incorporar este ingrediente en la dieta. La patata es un excelente alimento, con una calidad nutritiva superior a la pasta o a los cereales gracias a su contenido en vitaminas y minerales.

La patata es un alimento muy sano. Si se prepara cocida o asada, la patata tiene un contenido calórico medio-bajo y no contiene colesterol.



Por otra parte, la patata contiene mucha agua (aprox. 80%), hidratos de carbono complejos (almidón) y proteínas. Las proteínas de la patata son de gran valor biológico, de igual calidad que las de la carne. Además, la patata es muy baja en grasas y tiene aproximadamente un 2% de fibra.

La patata es rica en vitamina C y en vitaminas del grupo B, así como en potasio y magnesio, elementos importantes en la regulación cerebral.


Para aprovechar al máximo su valor nutricional debemos cocer las patatas con piel, en olla con un poco de agua y sal, ya que en muchos de sus nutrientes están justo debajo de la piel, especialmente la vitamina C.

Composición nutricional de la patata

Aporte por 100gr. de porción comestible


Energía [kcal]73,6
Agua [g]80,7
Alcohol [g]0
Proteínas [g]2,3
Hidratos de carbono [g]14,8
Azúcares [g] 0,7
Almidón [g] 14,1
Fibra [g]
2,1
Fibra soluble [g]
0,92
Fibra insoluble [g] 1,2
Grasas [g] 0,11
AGS [g] 0,026
AGM [g] 0,002
AGP [g]0,056
Colesterol [mg]0
AGP/AGS 2,2
(AGM+AGP)/AGS 2,2

 

Vitaminas


Vitamina A [µg]
0,87
Retinol [µg]
0
Carotenoides [µg]
5,2
Carotenos [µg de ß-carotenos]
5,2
Alfa-caroteno [µg]
0
Beta-caroteno [µg]
5,2
Beta-criptoxantina [µg]
0
Luteína [µg]
Zeaxantina [µg]
Licopeno [µg]
Vitamina B1 (Tiamina) [mg]
0,11
Vitamina B2 (Riboflavina) [mg]
0,047
Vitamina B3 (Niacina) [mg]
1,7
Vitamina B5 (Ácido pantoténico) [mg] 0,4
Vitamina B6 (Piroxidina) [mg] 0,31
Vitamina B8 (Biotina) [µg]
0,4
Vitamina B9 (Ácido fólico) [µg]
22
Vitamina B12 (Cianocobalamina) [mg] 0
Vitamina C (Ácido ascórbico) [mg]17
Vitamina D [µg]0
Vitamina E (Tocoferoles) [mg]0,053
Vitamina K [mcg] 2,1

 

Minerales


Calcio [mg] 6,4
Hierro [mg] 0,43
Yodo [µg] 2,6
Magnesio [mg] 21
Zinc [mg] 0,34
Sodio [mg] 2,7
Potasio [mg] 418
Fósforo [mg] 50
Selenio [µg] 1,5
Cobre [mg] 0,091
Cromo [µg] 2,5
Níquel [µg] 6
Cloro [mg] 50
Flúor [µg] 9,7
Manganeso [mg] 0,15
Aluminio [µg] 168
Bromo [µg] 73
Azufre [mg]

 

Aminoácidos


Alanina [mg]110
Arginina [mg] 120
Ácido aspártico [mg] 430
Ácido glutámico [mg] 460
Cistina [mg] 20
Fenilalanina [mg] 100
Glicina [mg] 120
Histidina [mg]40
Isoleucina [mg]100
Leucina [mg] 140
Lisina [mg] 130
Metionina [mg] 30
Hidroxiproxina [mg]
Prolina [mg] 110
Serina [mg] 100
Tirosina [mg] 80
Treonina [mg] 90
Triptófano [mg] 30
Valina [mg] 130

 

Ácidos grasos


Mirístico [g] trazas
Palmítico [g] 0,019
Esteárico [g] 0,0043
.
Omega 3 [g]
Ac. grasos cis:
AGP cis:
Palmitoleico[g] trazas
Oleico [g] 0,0018
Linoleico [g]0,032
Linolénico [g] 0,023
Omega 6 [g]
Ac. gr. trans:
AGM trans:
Araquidónico [g] 0,0011
Eicosapentaenoico[g] 0
Docosapentaenoico[g] 0
Docosahexaenoico[g] 0
Omega 3/Omega 6:
AGM cis:
AGP trans:

 

Hidratos de carbono simples


Glucosa [g]0,24
Fructosa [g] 0,17
Galactosa [g]0
Sacarosa [g]0,3
Lactosa [g]0
Maltosa [g]0
Oligosacáridos [g]

 

Hidratos de carbono no disponibles


Polisac. no celu.solubles [g]
Polisac. no celu. insolubles [g]
Celulosa [g] 0,44
Lignina [g]
Almidón resistente [g]

 

Ácidos orgánicos


Ac. orgánicos disponibles [g] 0,61
Oxálico [g]
Cítrico [g]0,52
Málico [g]0,092
Tartárico [g]
Acético [g]
Láctico [g]

 

Fitosteroles


Fitosteroles totales [mg] 5
Beta-sitosterol [mg]3
Campesterol [mg]
Estigmasterol [mg]1
Estigmasterol D7 [mg]
Brásica-esterol [mg]
Avenaesterol D5 [mg]
Avenaesterol D7 [mg]
Otros fitosteroles [mg]

Espero que esta información sobre el valor nutritivo de la patata sea de tu interés. Si lo deseas puedes dejar tu comentario o plantear tus dudas al final de esta página.

Recuerda que puedes estar al día de todas nuestras publicaciones a través de nuestra página de Facebook, seguirnos en Twitter o unirte a nuestra comunidad en Google Plus, donde también podrás participar con tus preguntas y comentarios.

[br]

LIBROS RECOMENDADOS
PRODUCTOS DESTACADOS
APLICACIONES MÓVILES

 

TAMBIÉN TE INTERESARÁ LEER:


Cocinar con patatas, un alimento muy sano y nutritivo Existen multitud de formas de cocinar con patatas. Este ingrediente, además de versátil, es muy económico, sano y nutritivo. Esto convierte a la patata en un alimento muy demandado en la cocina. La patata es un tubérculo comestible que constituye la base de la alimentación de millones de personas...
Si te gustó, no olvides compartirlo!

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Share on LinkedInBuffer this pagePin on PinterestEmail this to someonePrint this page

Bigstock