Carne de Cerdo en Salsa de Tomate
Delicioso plato casero, muy económico, que combina la suavidad de la carne guisada con el sabor intenso del tomate y las especias. Acompañada de crujientes patatas fritas, es perfecta para disfrutar en familia o con amigos. Aunque requiere un poco de tiempo, la preparación es sencilla y el resultado final vale la pena. Ideal para una comida completa y llena de sabor.
Utensilios de cocina
- Tabla de cortar
- Plato
- Cucharón de madera o de silicona
- Papel de cocina
- Pinzas de cocina
Ingredientes
- 1 kg carne de cerdo troceada para guisar
- 500 g patatas
- 800 g tomate triturado natural
- 400 g zanahorias
- 500 g cebolla
- 1 pastilla de caldo de carne
- 10 g ajo
- 250 ml vino blanco
- aceite de oliva para freír la carne y las patatas
- 1 g cayena (opcional)
- 10 sal
- 2 g pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- Preparar la olla y dorar la carne:
- Coloca la olla exprés al fuego y añade el aceite de oliva.
- Si deseas un toque picante, añade la cayena al aceite.
- Mientras el aceite se calienta, deja que la carne de cerdo se oree un poco.
- Una vez caliente el aceite, sube el fuego al máximo y dora la carne por fuera en tandas, sin añadir sal en este paso para evitar que suelte agua. Retira la carne dorada a un plato.
- Sazona la carne dorada con la sal y la pimienta.
Sofreír las verduras:
- En el mismo aceite donde doraste la carne, añade las zanahorias en trozos grandes, cebollas cortadas en juliana y los dientes ajo pelados.
- Sofríe las verduras hasta que estén ligeramente doradas, sin necesidad de que queden muy blandas.
Añadir la carne y el vino:
- Reincorpora la carne dorada a la olla con las verduras.
- Añade el vino blanco y remueve bien para integrar los sabores.
- Deja que el vino reduzca a la mitad, esperando a que deje de oler a alcohol.
Incorporar el tomate y cocinar:
- Añade el tomate triturado y una pastilla de caldo de carne desmenuzada.
- Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
- Tapa la olla exprés y cocina a fuego alto hasta que comience a salir vapor, luego baja el fuego y cocina durante 40 minutos en posición 2.
Freír las patatas:
- Mientras la carne se cocina, prepara las patatas.
- Sécalas bien y fríelas en aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes.
- Añade una pizca de sal al gusto.
Servir:
- Una vez que la carne esté lista, destapa la olla con cuidado.
- Sirve la carne en salsa de tomate acompañada de las patatas fritas.
SUGERENCIAS
- A las patatas fritas les sientan muy bien las especias. Al ponerlas en el fuego les podéis echar sal, pimienta, ajo picado, etc.
- La cayena picará menos si la echamos a la sartén entera. Si nos gusta que pique más la podemos desmenuzar con los dedos.
- En el caso de que nos guste más as ternera que el cerdo, podemos sustituir la carne por la de ternera, ya que el proceso es el mismo. Eso sí, la carne de ternera queda un poco más seca, siendo más sabrosa la de cerdo.
- El tomate y el vino son ácidos, un sabor que no nos interesa y que podemos contrarrestar poniendo una cucharada, de las de postre, de azúcar.
Información nutricional
Ración: 440gCalorías: 500.6kcalCarbohidratos: 30.53gProteina: 37.89gGrasa: 22.78gGrasa saturada: 6.98gGrasa polinsaturada: 2.68gGrasa monosaturada: 10.88gColesterol: 97.5mgSodio: 1061.59mgPotasio: 1371.7mgFibra: 5.96gAzúcar: 9.78gVitamina A: 9240.6IUVitamina C: 34.63mgCalcio: 93.28mgHierro: 3.69mg
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