Dum Aloo (Patatas con tomate picante y salsa de yogurt)
Este plato popular de la India es bastante fácil de hacer y el resultado es exquisito. Con esta receta vegana tendrás un primer plato sabroso y nutritivo, y muy económico.
Utensilios de cocina
- Cocina eléctrica o de gas
- Cazuela
- Tenedor
- Papel absorbente
- Tabla de cortar
- Cucharas de silicona o de madera
Ingredientes
- 250 g patatas
- 150 g cebolla
- 150 g tomate troceado
- 15 g almendras
- 10 ml aceite de oliva
- 10 g chile verde
- 15 g pasta de jengibre y ajo
- 45 g yogur natural
- 10 g cilantro fresco picado
- 2 g garam masala (una cucharadita)
- 2 g polvo de cilantro (una cucharadita)
- 2 g chile en polvo (una cucharadita)
- 2 g cúrcuma (una cucharadita)
- 1 g hojas de fenogreco (una cucharadita)
- 3 g sal (½ cucharadita)
- 1 hora laurel
- 1 cardamomo
Elaboración paso a paso
- Pelar las patatas. Pincharlas con un tenedor y cocerlas en una cazuela o al vapor durante 3-4 minutos. Si las patatas son muy grandes, trocearlas.
- Freír las patatas para que queden doradas. Colocar sobre un papel absorbente de cocina y reservar.
- Calentar en un sartén un poco de aceite y saltear la hoja de laurel con el cardamomo. Luego se debe freír la pasta de ajo y la de jengibre hasta que disminuya su olor crudo.
- Añadir la pasta de ajo y jengibre y cocinar 1-2 minutos.
- Agregar el tomate y la cebolla. Saltear unos minutos.
- Agregar el chile, garam masala, el cilantro, la sal y la cúrcuma. Cocinar unos minutos.
- Incorporar el yogurt. Cocinar hasta que la salsa espese.
- Agregar las patatas y un poco de agua. Cocinar durante 8-10 minutos.
- Añadir las hojas de fenogreco y cocinar un minuto más.
- Espolvorear el cilantro. Servir caliente.
SUGERENCIAS
- Puedes sustituir las hojas secas de fenogreco por hojas de apio picadas o berros picados.
- Para hacer la pasta de ajo y jengibre
Información nutricional
Ración: 330gCalorías: 259kcalCarbohidratos: 39gProteina: 6.9gGrasa: 9.6gGrasa saturada: 1.25gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 6gSodio: 582mgPotasio: 600mgFibra: 6.7gAzúcar: 5.5gVitamina A: 600IUVitamina C: 25mgCalcio: 50mgHierro: 1.5mg
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