![Dum Aloo: Patatas con Tomate Picante y Salsa de Yogurt [Receta Tradicional Hindú]](https://cocinaconarte.net/wp-content/uploads/2020/05/dum-aloo-patatas-con-tomate-picante-y-salsa-de-yogurt-1200x640.jpg.webp)
Esta receta de patatas con tomate picante y salsa de yogur, conocida como Dum Aloo, es un plato popular cocinada en toda la India. Preparar esta receta es bastante fácil y el resultado es exquisito.
El Dum Aloo es una receta sumamente sencilla, muy deliciosa y cremosa. Este plato es uno de los más representativos de la cocina hindú. Se prepara para diferentes festividades y ocasiones especiales.
Esta receta de patatas con tomate picante y salsa de yogurt es una receta vegana fácil de hacer con la que tendrás un primer plato sabroso y nutritivo.
Los ingredientes que necesitas para preparar esta receta de Dum Aloo son: patatas, cebollas, tomate, almendras o anacardos, aceite, pasta de ajo y jengibre, sal, yogurt natural y cilantro. De forma opcional, puedes añadir chile picado como ingrediente opcional. También necesitarás cardamomo, laurel, garam masala, chile, cúrcuma y hojas secas de fenogreco (en las sugerencias te explicamos cómo sustituir este ingrediente).
Los utensilios necesarios para hacer esta receta son los siguientes: una cocina, un tenedor, tabla y cuchillos de cocina, cuchara de madera o de silicona para cocinar y una sartén con buen fondo.
Receta: Dum Aloo, Patatas con Tomate Picante y Salsa de Yogurt
Ingredientes
Para hacer 4 raciones de Dum Aloo o patatas con tomate picante y salsa de yogurt necesitarás:
- 250 g de patatas pequeñas
- Una taza de cebolla picada
- Un tomate mediano troceado
- 10 almendras o anacardos
- 2 cucharaditas de aceite
- Agua
- Un chile verde
- Una cucharada de pasta de jengibre y ajo
- Sal al gusto
- 3 cucharadas de yogurt natural
- 2 cucharadas de cilantro
- Una hoja de laurel
- Un cardamomo
- Una cucharadita de garam masala
- Una cucharadita de polvo de cilantro
- Una cucharadita de chile
- Una cucharadita de cúrcuma
- Una cucharadita de fenogreco
Preparación
Tiempo necesario: 40 minutos
Para preparar estas deliciosas patatas con tomate picante y salsa de yogur sigue los siguientes pasos:
- Paso 1
Pelar las patatas. Pincharlas con un tenedor y cocerlas en una cazuela o al vapor durante 3-4 minutos. Si las patatas son muy grandes, trocearlas.
- Paso 2
Freír las patatas para que queden doradas. Colocar sobre un papel absorbente de cocina y reservar.
- Paso 3
Calentar en un sartén un poco de aceite y saltear la hoja de laurel con el cardamomo. Luego se debe freír la pasta de ajo y la de jengibre hasta que disminuya su olor crudo.
- Paso 4
Añadir la pasta de ajo y jengibre y cocinar 1-2 minutos.
- Paso 5
Agregar el tomate y la cebolla. Saltear unos minutos.
- Paso 6
Agregar el chile, garam masala, el cilantro, la sal y la cúrcuma. Cocinar unos minutos.
- Paso 7
Incorporar el yogurt. Cocinar hasta que la salsa espese.
- Paso 8
Agregar las patatas y un poco de agua. Cocinar durante 8-10 minutos.
- Paso 9
Añadir las hojas de fenogreco y cocinar un minuto más.
- Paso 10
Espolvorear el cilantro. Servir caliente.
Sugerencias
- Puedes sustituir las hojas secas de fenogreco por hojas de apio picadas o berros picados.
- Para hacer la pasta de ajo y jengibre
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