Esta receta de patatas con tomate picante y salsa de yogur, conocida como Dum Aloo, es un plato popular cocinada en toda la India. Preparar esta receta es bastante fácil y el resultado es exquisito.

El Dum Aloo es una receta sumamente sencilla, muy deliciosa y cremosa. Este plato es uno de los más representativos de la cocina hindú. Se prepara para diferentes festividades y ocasiones especiales.

Esta receta de patatas con tomate picante y salsa de yogurt es una receta vegana fácil de hacer con la que tendrás un primer plato sabroso y nutritivo.

Los ingredientes que necesitas para preparar esta receta de Dum Aloo son: patatas, cebollas, tomate, almendras o anacardos, aceite, pasta de ajo y jengibre, sal, yogurt natural y cilantro. De forma opcional, puedes añadir chile picado como ingrediente opcional. También necesitarás cardamomo, laurel, garam masala, chile, cúrcuma y hojas secas de fenogreco (en las sugerencias te explicamos cómo sustituir este ingrediente).

Los utensilios necesarios para hacer esta receta son los siguientes: una cocina, un tenedor, tabla y cuchillos de cocina, cuchara de madera o de silicona para cocinar y una sartén con buen fondo.

Receta: Dum Aloo, Patatas con Tomate Picante y Salsa de Yogurt

receta dum aloo patatas con tomate picante y salsa de yogurt

Ingredientes

Para hacer 4 raciones de Dum Aloo o patatas con tomate picante y salsa de yogurt necesitarás:

  • 250 g de patatas pequeñas
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 tomate mediano troceado
  • 10 almendras o anacardos
  • 2 cucharaditas de aceite
  • Agua
  • 1 chile verde
  • 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
  • Sal al gusto
  • 3 cucharadas de yogurt natural
  • 2 cucharadas de cilantro
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cardamomo
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de polvo de cilantro
  • 1 cucharadita de chile
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de fenogreco

Preparación

Tiempo necesario: 40 minutos.

Para preparar estas deliciosas patatas con tomate picante y salsa de yogur sigue los siguientes pasos:

  • Paso 1

    Pelar las patatas. Pincharlas con un tenedor y cocerlas en una cazuela o al vapor durante 3-4 minutos. Si las patatas son muy grandes, trocearlas.

  • Paso 2

    Freír las patatas para que queden doradas. Colocar sobre un papel absorbente de cocina y reservar.

  • Paso 3

    Calentar en un sartén un poco de aceite y saltear la hoja de laurel con el cardamomo. Luego se debe freír la pasta de ajo y la de jengibre hasta que disminuya su olor crudo.

  • Paso 4

    Añadir la pasta de ajo y jengibre y cocinar 1-2 minutos.

  • Paso 5

    Agregar el tomate y la cebolla. Saltear unos minutos.

  • Paso 6

    Agregar el chile, garam masala, el cilantro, la sal y la cúrcuma. Cocinar unos minutos.

  • Paso 7

    Incorporar el yogurt. Cocinar hasta que la salsa espese.

  • Paso 8

    Agregar las patatas y un poco de agua. Cocinar durante 8-10 minutos.

  • Paso 9

    Añadir las hojas de fenogreco y cocinar un minuto más.

  • Paso 10

    Espolvorear el cilantro. Servir caliente.

Sugerencias

  • Puedes sustituir las hojas secas de fenogreco por hojas de apio picadas o berros picados.
  • Para hacer la pasta de ajo y jengibre

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