Esta receta de patatas con tomate picante y salsa de yogur, conocida como Dum Aloo, es un plato popular cocinada en toda la India. Preparar esta receta es bastante fácil y el resultado es exquisito.

El Dum Aloo es una receta sumamente sencilla, muy deliciosa y cremosa. Este plato es uno de los más representativos de la cocina hindú. Se prepara para diferentes festividades y ocasiones especiales.

Esta receta de patatas con tomate picante y salsa de yogurt es una receta vegana fácil de hacer con la que tendrás un primer plato sabroso y nutritivo.

Los ingredientes que necesitas para preparar esta receta de Dum Aloo son: patatas, cebollas, tomate, almendras o anacardos, aceite, pasta de ajo y jengibre, sal, yogurt natural y cilantro. De forma opcional, puedes añadir chile picado como ingrediente opcional. También necesitarás cardamomo, laurel, garam masala, chile, cúrcuma y hojas secas de fenogreco (en las sugerencias te explicamos cómo sustituir este ingrediente).

Los utensilios necesarios para hacer esta receta son los siguientes: una cocina, un tenedor, tabla y cuchillos de cocina, cuchara de madera o de silicona para cocinar y una sartén con buen fondo.

Receta: Dum Aloo, Patatas con Tomate Picante y Salsa de Yogurt

receta dum aloo patatas con tomate picante y salsa de yogurt

Ingredientes

Para hacer Dum Aloo o patatas con tomate picante y salsa de yogurt necesitarás:

  • 250 g de patatas pequeñas
  • Una taza de cebolla picada
  • Un tomate mediano troceado
  • 10 almendras
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • Agua
  • Un chile verde
  • Una cucharada de pasta de jengibre y ajo
  • Sal al gusto
  • 3 cucharadas de yogurt natural
  • 2 cucharadas de cilantro
  • Una hoja de laurel
  • Un cardamomo
  • Una cucharadita de garam masala
  • Una cucharadita de polvo de cilantro
  • Una cucharadita de chile
  • Una cucharadita de cúrcuma
  • Una cucharadita de fenogreco

Porciones

  • 4 raciones

Preparación

Tiempo necesario: 40 minutos

Para preparar estas deliciosas patatas con tomate picante y salsa de yogur sigue los siguientes pasos:

  • Paso 1

    Pelar las patatas. Pincharlas con un tenedor y cocerlas en una cazuela o al vapor durante 3-4 minutos. Si las patatas son muy grandes, trocearlas.

  • Paso 2

    Freír las patatas para que queden doradas. Colocar sobre un papel absorbente de cocina y reservar.

  • Paso 3

    Calentar en un sartén un poco de aceite y saltear la hoja de laurel con el cardamomo. Luego se debe freír la pasta de ajo y la de jengibre hasta que disminuya su olor crudo.

  • Paso 4

    Añadir la pasta de ajo y jengibre y cocinar 1-2 minutos.

  • Paso 5

    Agregar el tomate y la cebolla. Saltear unos minutos.

  • Paso 6

    Agregar el chile, garam masala, el cilantro, la sal y la cúrcuma. Cocinar unos minutos.

  • Paso 7

    Incorporar el yogurt. Cocinar hasta que la salsa espese.

  • Paso 8

    Agregar las patatas y un poco de agua. Cocinar durante 8-10 minutos.

  • Paso 9

    Añadir las hojas de fenogreco y cocinar un minuto más.

  • Paso 10

    Espolvorear el cilantro. Servir caliente.

Sugerencias

  • Puedes sustituir las hojas secas de fenogreco por hojas de apio picadas o berros picados.
  • Para hacer la pasta de ajo y jengibre

Análisis nutricional

Análisis de los ingredientes

Ingredientes buenos:

  • Patatas: fuente de carbohidratos complejos, vitaminas del complejo B y vitamina C.
  • Cebolla: rica en fibra, vitaminas C y B6, y antioxidantes.
  • Tomate: contiene vitaminas C, K, potasio y licopeno, un antioxidante.
  • Almendras: buena fuente de grasas saludables, proteínas, fibra, magnesio y vitamina E.
  • Aceite de oliva: rico en ácidos grasos monoinsaturados, beneficioso para la salud del corazón.
  • Yogurt natural: provee calcio, proteínas y probióticos.
  • Cilantro: aporta sabor sin agregar calorías significativas, rico en vitamina K.

Ingredientes para consumir con precaución:

  • Sal: el consumo excesivo de sal puede contribuir a la hipertensión y otros problemas cardiovasculares.
  • Chile verde y polvo de chile: pueden ser irritantes para personas con digestiones sensibles o problemas gastrointestinales.

Valoración:

Este plato ofrece un equilibrio entre carbohidratos complejos, proteínas, grasas saludables y una variedad de vitaminas y minerales. Sin embargo, el contenido de sal y el uso de chiles pueden ser puntos de consideración para personas con sensibilidad a estos ingredientes o con restricciones dietéticas específicas.

Valor nutricional estimado por porción

  • Calorías: Aproximadamente 150-200 kcal
  • Proteínas: 3-4 g
  • Grasas: 5-7 g (dependiendo del tipo de nueces y cantidad de aceite)
    • Saturadas: Menos de 1 g
  • Carbohidratos: 20-25 g
    • Azúcares: 3-5 g
  • Fibra: 2-4 g
  • Sal: Menos de 500 mg (si se modera el uso de sal al gusto)

Estos valores son estimaciones y pueden variar dependiendo de las marcas específicas de ingredientes utilizados y de las modificaciones personales a la receta. Para obtener un análisis nutricional más preciso, se recomienda utilizar una herramienta de análisis nutricional con los ingredientes específicos que planeas usar.

Consejos para una versión más saludable

  • Usar yogurt bajo en grasa para reducir el contenido calórico y de grasas saturadas.
  • Aumentar la cantidad de verduras, como espinacas o guisantes, para incrementar el aporte de fibra y vitaminas.

Fuentes

Este análisis nutricional ha sido elaborado a partir de Guías de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA) para el consumo de nutrientes y estudios nutricionales sobre los ingredientes individuales con una herramienta de IA.

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