Gratinado de brócoli y coliflor
Este gratinado de brócoli y coliflor es una receta sencilla, cremosa y llena de sabor, ideal para disfrutar de verduras de manera irresistible, un plato perfecto como acompañamiento o como plato principal ligero. Su combinación de texturas, su suave salsa bechamel enriquecida con quesos Gruyère y parmesano y su capa dorada y crujiente hacen de este plato una opción nutritiva y deliciosa.
Utensilios de cocina
- Cuchillo de cocina
- Tabla de cortar
- Cazuela mediana o sartén profunda
- Batidor de varillas
- Espátula o cuchara de madera
- Fuente para horno
- Rallador
- Horno
- Papel absorbente o paño de cocina
- Cuchara medidora
- Balanza de cocina o medidor
Ingredientes
- 400 g brócoli
- 500 g coliflor
- 30 ml aceite de oliva
- 150 g cebolla dulce
- 10 g ajo
- 50 g harina
- 250 ml leche entera
- 370 ml leche evaporada
- 100 ml nata para cocinar
- 1 g nuez moscada
- 5 g sal y pimienta
- 50 g queso Gruyère rallado
- 50 g queso parmesano rallado
Elaboración paso a paso
Precalentar el horno:
- Configurar el horno a 200 ºC para que esté listo mientras se preparan los ingredientes.
Lavar y cortar las verduras:
- Lavar bien el brócoli y la coliflor. Luego, cortar en trozos pequeños o floretes.
Saltear la cebolla y el ajo:
- Calentar 30 ml de aceite de oliva en una cazuela mediana a fuego medio.
- Añadir los 150 g de cebolla dulce picada y sofreír hasta que esté transparente.
- Incorporar 10 g de ajo picado y cocinar durante un minuto más, removiendo para evitar que se queme.
Preparar la salsa:
- Agregar 50 g de harina a la cazuela y cocinar removiendo hasta que tome un color ligeramente dorado.
- Verter poco a poco 250 ml de leche entera mientras se remueve constantemente con unas varillas para evitar grumos.
- Añadir 370 ml de leche evaporada y seguir removiendo.
- Incorporar 100 ml de nata para cocinar. Cocinar a fuego bajo hasta que la salsa espese.
- Sazonar con 1 g de nuez moscada, 5 g de sal y pimienta al gusto.
Combinar las verduras con la salsa:
- Añadir los floretes de brócoli y coliflor a la cazuela con la salsa. Remover bien para que queden cubiertos de manera uniforme.
Preparar para hornear:
- Engrasar ligeramente una fuente para horno.
- Verter la mezcla de verduras y salsa en la fuente. Distribuir de manera uniforme.
Agregar el queso:
- Espolvorear 50 g de queso Gruyère rallado y 50 g de queso parmesano rallado sobre la superficie.
Hornear:
- Hornear en el horno precalentado durante 40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
- Activar la función de gratinado en los últimos minutos para obtener una capa crujiente.
Reposar y servir:
- Dejar reposar el gratinado durante 5-10 minutos antes de servir para que se asienten los sabores y sea más fácil de porcionar.
SUGERENCIAS
Puedes aligerar la receta usando leche desnatada y no añadiendo nata. La salsa quedará menos espesa, pero igualmente sabrosa.
Información nutricional
Ración: 393gCalorías: 410kcalCarbohidratos: 32.66gProteina: 19.61gGrasa: 22.85gGrasa saturada: 8gGrasa polinsaturada: 4.57gGrasa monosaturada: 10.28gColesterol: 75mgSodio: 365.91mgPotasio: 400mgFibra: 4.99gAzúcar: 14.94gVitamina A: 500IUVitamina C: 25mgCalcio: 563.27mgHierro: 1.93mg
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