Kkanpunggi (Pollo Frito con Ajo Picante)
Esta deliciosa y sorprendente receta es un plato muy popular de cocina fusión coreana-china. Aunque lleva muchos ingredientes diferentes, es muy fácil de hacer y no requiere demasiado tiempo de preparación.
Utensilios de cocina
- Cocina eléctrica o de gas
- Tabla de cortar
- Boles de cocina
- Wok o sartén profunda
- Espátula de silicona o de madera
- Cucharas de silicona o de madera
- Pinzas de cocina
- Papel absorbente
- Rallador
- Colador
Ingredientes
Carne y verduras:
- 500 g muslo de pollo deshuesado o pechuga de pollo cortados en trozos pequeños.
- 30 g de puerro cortado en rodajas finas
- 100 g de pimiento rojo y/o verdes
- 12 g dientes de ajo cortados en mitades (4 dientes aprox.)
- 80 g de cebolla troceada fina
- 4 g chiles rojos secos (2 unidades, aprox)
- aceite de girasol para freír
- 150 g de fécula de patata o fécula de maíz
- 35 g clara de huevo
Para el adobo del pollo:
- 15 ml vino de arroz (una cucharada)
- 15 ml salsa de soja
- 3 g sal (½ cucharadita)
- 1 gr pimienta negra molida (¼ cucharadita)
- 5 g polvo de curry coreano opcional
Para la salsa de ajo (mezclarlos en un bol para tenerlos listo en el momento de utilización):
- 30 ml vinagre de manzana o vinagre de arroz
- ml salsa de soja
- ml salsa de ostras
- ml miel (2 cucharadas)
- 15 g vino de arroz (2 cucharadas)
- 5 g ajo picado (1 cucharada)
- 5 ml jengibre picado (1 cucharadita)
- 5 ml aceite de sésamo (1 cucharadita)
- 5 ml zumo de limón (1 cucharadita)
Elaboración paso a paso
- Poner los ingredientes del adobo del pollo en un bol. Mezclar bien. Incorporar el pollo troceado. Introducir el bol en la nevera y dejar reposar unos 15 minutos.
- Escurrir el pollo. En otro bol, mezclar la fécula de patata con la clara de huevo. Incorporar el pollo y mover para que el pollo se impregne bien de la mezcla.
- En un wok, verter una cantidad generosa de aceite vegetal. Cuanto esté caliente, agregar un trozo de pollo rebozado. Cuando flote, agregar más pollo y freír todas las piezas. Dejar el pollo sobre papel absorbente de cocina.
- Freír el pollo una vez más para obtener una textura crujiente. Reservar. Retira el aceite del wok.
- En el wok caliente, agregar 2 cucharadas de aceite, el puerro, los ajos y los chiles secos. Sofreír a fuego medio-alto.
- Retirar el puerro, los ajos y los chiles y reservar.
- Agregar los pimientos y la cebolla y saltear.
- Agregar los ingredientes de la salsa de ajo previamente mezclado y remover. Cocinar hasta que la salsa espese un poco.
- Agregar el pollo frito al wok y mezclar suavemente para hasta cubrir ligeramente con la salsa de ajo. Añadir el puerro, los ajos y los chiles reservados. Servir caliente.
Información nutricional
Ración: 256gCalorías: 581kcalCarbohidratos: 48.42gProteina: 24.2gGrasa: 31.5gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 15gGrasa monosaturada: 9.8gColesterol: 80mgSodio: 934.4mgPotasio: 420.8mgFibra: 1.5gAzúcar: 9.2gVitamina A: 98024IUVitamina C: 24mgCalcio: 36.6mgHierro: 2.1mg
¿Te mola la presentación de esta receta?Si tienes un blog de cocina, prueba con este plugin