Este pollo frito con ajo pincante o Kkanpunggi es un popular plato de fusión coreano-chino delicioso y sorprendente. Además, es muy fácil de hacer y no lleva mucho tiempo.

Para preparar esta receta, el pollo se fríe dos veces y luego se saltea en salsa de ajo picante. Sin embargo, también tiene una sutil nota agridulce que le da este toque tan especial.

Los ingredientes que necesitas para hacer este pollo frito con ajo picante son los siguientes: muslos de pollo deshuesados o pechuga de pollo, ajos, puerro, cebolla, pimientos, chiles, fécula de patata o de maíz, clara de huevo, vinagre de arroz, vinagre de arroz, salsa de soja, salsa de ostras, miel, vino de arroz, ajo picado, jenjibre picado, aceite de sésamo, zumo de limón, sal y pimienta.

Además, necesitarás los siguientes utensilios: un wok grande, varios boles o recipientes, tabla y cuchillos de cocina, y una cocina (eléctrica o de gas).

Receta: Kkanpunggi, Pollo Frito con Ajo Picante

Pollo Frito con Ajo Picante Receta

Ingredientes

Carne y verduras:

  • 500 gr. muslo de pollo deshuesado o pechuga de pollo, cortados en trozos pequeños.
  • 30 gr. de puerro, cortado en rodajas finas
  • 100 gr. de pimiento rojo y/o verdes cortado en cubos pequeño
  • 4 dientes de ajo, cortados en mitades
  • 80 gr. de cebolla troceada fina en cubo
  • 2 chiles rojos secos
  • Aceite vegetal
  • 150 gr. de fécula de patata o fécula de maíz
  • Una clara de huevo

Para el adobo del pollo:

  • Una cucharada de vino de arroz
  • Una cucharada de salsa de soja
  • Sal y pimienta
  • Una cucharadita de polvo de curry coreano (opcional)

Para la salsa de ajo (mezclarlos en un bol para tenerlos listo en el momento de utilización):

  • 2 cucharadas de vinagre de manzana o vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de vino de arroz
  • Una cucharada de ajo picado
  • Una cucharadita de jengibre picado
  • Una cucharadita de aceite de sésamo
  • Una cucharadita de zumo de limón

Preparación

Tiempo necesario: 35 minutos.

Para hacer esta receta oriental de pollo frito con ajo picante sigue los siguientes pasos:

  • Paso 1

    Poner los ingredientes del adobo del pollo en un bol. Mezclar bien. Incorporar el pollo troceado. Introducir el bol en la nevera y dejar reposar unos 15 minutos.

  • Paso 2

    Escurrir el pollo. En otro bol, mezclar la fécula de patata con la clara de huevo. Incorporar el pollo y mover para que el pollo se impregne bien de la mezcla.

  • Paso 3

    En wok, verter una cantidad generosa de aceite vegetal. Cuanto esté caliente, agregar un trozo de pollo rebozado. Cuando flote, agregar más pollo y freír todas las piezas. Dejar el pollo sobre papel absorbente de cocina.

  • Paso 4

    Freír el pollo una vez más, una vez más para obtener una textura crujiente. Reservar. Retira el aceite del wok.

  • Paso 5

    En el wok caliente, agregar 2 cucharadas de aceite, el puerro, los ajos y los chiles secos. Sofreír a fuego medio-alto.
    Retirar el puerro, los ajos y los chiles y reservar.

  • Paso 6

    Agregar los pimientos y la cebolla y saltear.

  • Paso 7

    Agregar los ingredientes de la salsa de ajo previamente mezclado y remover. Cocinar hasta que la salsa espese un poco.

  • Paso 8

    Agregar el pollo frito al wok y mezclar suavemente para hasta cubrir ligeramente con la salsa de ajo. Añadir el puerro, los ajos y los chiles reservados. Servir caliente.

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