Sopa Achu (Sopa Amarilla Camerunesa)
La sopa Achu o sopa amarilla camerunesa es un plato tradicional muy interesante para momentos especiales, al menos en Camerún. Tal vez los ingredientes te resulten difícil de encontrar, y por eso te planteamos algunas alternativas.
Utensilios de cocina
- Cocina eléctrica o de gas
- Cazuela
- Tabla de cortar
- Pelador
- Batidora
- Colador
- Cucharas de silicona
Ingredientes
- 500 g callos de ternera
- 2 kg ñame o malanga (taro)
- 2 l caldo de carne
- 100 ml aceite de palma
- 10 g bicarbonato de sodio (dos cucharaditas)
- 6 g especias achu en polvo (dos cucharaditas)
- 5 g sal
- 1 pimiento picante opcional
Elaboración paso a paso
- En una cazuela, calentar un litro de caldo de carne, las especias, la mezcla de especias achu, la sal y, si quieres, el pimiento picante. Usa un robot de cocina o procesador de alimentos para hacer un caldo homogéneo.
- Lavar los ñames o las malangas. Cubrir con agua y hervir hasta que estén tiernos (20-30 minutos). Pelar cuando estén templados y triturar.
- Mezclar con el caldo con los ñames o malangas hervidos y el aceite de palma. Procesar hasta que quede una sopa espesa homogénea. Añade más caldo, al gusto. Calentar.
- Añadir los callos hervidos calientes. Servir caliente.
Información nutricional
Ración: 335gCalorías: 390.8kcalCarbohidratos: 18.25gProteina: 16.56gGrasa: 28.38gGrasa saturada: 13.4gGrasa polinsaturada: 2.58gGrasa monosaturada: 10.76gColesterol: 137.5mgSodio: 496.88mgPotasio: 552.5mgFibra: 2.56gAzúcar: 0.56gVitamina A: 86.25IUVitamina C: 10.63mgCalcio: 54.38mgHierro: 2.31mg
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