8 recetas de sopas sabrosas y nutritivas

Recetas de sopas sabrosas y nutritivas

Nada es tan bueno cuando tienes poca energía o cuando necesitas entrar en calor que un buen plato de sopa. A continuación presentamos una serie de recetas de sopas sabrosas y nutritivas para toda la familia, por lo general fáciles y rápidas de hacer.

Sopa Minestrone

Ingredientes

Preparación

1. Calentar dos o tres cucharadas de aceite de oliva en una cacerola con tapa grande a fuego medio. Agregar la cebolla, las zanahorias y el apio. Sazonar con un poco de sal y pimienta y cocina durante 10 minutos, moviendo de vez en cuando hasta que las verduras se hayan ablandado.
2. Añadir el ajo y sofreír durante un minuto más. Agregar el tomate triturado y cocinar unos minutos.
3. Añadir los tomates troceados y el caldo. Cubrir con una tapa y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos.
4. Agregar las alubias y la pasta y cocinar hasta que la pasta esté cocida. Agregar las acelgas o la col y cocinar por otros 2-3 minutos. Si la sopa es demasiado espesa, agregar un poco de agua o caldo caliente hasta alcanzar la consistencia deseada.
5. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
6. De manera opcional, añadir queso rallado por encima justo antes de servir.

Sopa ligera de noodles con zanahoria

Ingredientes

Preparación

1. Poner a hervir el agua o el caldo a fuego alto.
2. Cuando rompa a hervir, añadir las zanahorias, las cebollas, las ramitas de perejil y la hoja de laurel. Salpimentar.
3. Cocinar a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas.
4. Retirar la hoja de laurel y las ramitas de perejil.
5. Agregar los noodles y hervir hasta que los fideos estén en su punto.
6. Servir inmediatamente.
   

Sopa de guisantes con jamón

Ingredientes

Preparación

1. Poner a hervir el agua. Agregar los guisantes, el jamón, las zanahorias, la cebolla, el apio, el tomillo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
2. Dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que los guisantes estén tiernos.
3. Retirar el hueso de jamón y la hoja de laurel antes de servir.

Sopa de cebolla

Ingredientes

Preparación

1. Calentar el aceite de oliva en una cazuela a fuego lento. Agrega las cebollas y cocinar sin dejar de mover hasta que estén tiernas y translúcidas. No dorar las cebollas.
2. Añadir el caldo, el vino blanco y el tomillo. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
3. Precalentar el horno a 180 ºC.
4. Servir la sopa en boles aptos para el horno. Colocar sobre cada uno una rebanada de pan. Se puede poner tostado y/o en trozos. Sobre el pan colocar el queso elegido (se pueden poner dos tipos de queso). Añadir una cucharada de parmesano rallado.
5. Introducir los boles en el horno. Hornear durante 8-10 minutos o hasta que el queso burbujee.

Sopa de brócoli y queso cheddar

Ingredientes

Preparación

1. Calentar el aceite en una cazuela a fuego medio. Freír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el ajo y cocinar un poco más. Agregar la harina y cocinar hasta que se dore.
2. Añadir el caldo poco a poco, a fuego suave, mezclando con delicadeza. Añadir la leche y mezclar. Sazonar con sal y pimienta. Remover y dejar hervir hasta que espese durante unos 5 minutos, moviendo de vez en cuando.
3. Agregar el brócoli y las zanahorias (opcional). Cocinar a fuego lento durante 20 minutos, hasta que el brócoli esté tierno.
4. Añadir el queso y mezclar.
5. Servir inmediatamente.

Sopa de puerros, patatas y espárragos

Ingredientes

Preparación

1. Calentar el aceite en una cazuela a fuego lento. Añadir el puerro y saltear hasta que esté blando. Agregar las patatas, los espárragos, el caldo de pollo y la cáscara de limón. Cocinar a fuego lento hasta que las patatas y los espárragos estén blandos.
2. Pasar todo por la licuadora para hacer una crema suave. Pasar por un colador chino si hace falta para que la crema quede muy fina. Salpimentar.
3. En una sartén, con un poco de aceite de oliva, saltear los espárragos trigueros y las setas shiitake o champiñones (opcional). Añadir a la sopa en el momento de servir.

Sopa de puerros y salmón

Ingredientes

Preparación

1. Calentar el aceite en una cazuela grande a fuego medio. Añadir los puerros, las cebollas y las chalotas. Añadir el ajo y la sal. Cocinar sin dejar de remover hasta que todo esté bien hecho, pero no dorado.
2. Añadir el caldo, las patatas, la coliflor y las zanahorias. Dejar hervir.
3. A fuego lento, cocinar hasta que las zanahorias y las patatas estén blandas (aproximadamente 20 minutos).
4. Triturar con una batidora hasta obtener una textura cremosa. Si se desea, retirar un poco de puerro y patata para incorporar al final. Añadir más caldo si está demasiado espesa.
5. Añadir la leche o la leche evaporada y el salmón. Si se ha reservado algo de puerro y patata, añadir. Hervir durante unos minutos a fuego lento. Condimentar con sal y pimienta.

Sopa de yuca y verduras

Esta receta de El Foodie Ibérico te encantará.

Ingredientes

Preparación

1. Picar la zanahoria, pimientos y cebolla. Pochar estas verduras en una cazuela, con un poco de aceite.
2. Agregar los dientes de ajo picado y el vino blanco. Reducir a fuego lento.
3. Pelar y trocear en cubitos la yuca y la patata. Añadir a la olla, cubrir con agua y tapar la olla. Cocinar hasta que la patata y la yuca estén tiernas (unos 15 minutos).
   

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