![Limones Encurtidos o en Conserva [Receta Marroquí Fácil]](https://cocinaconarte.net/wp-content/uploads/2019/07/limones-encurtidos-1200x640.jpg.webp)
Los limones encurtidos o limones en conserva son una especialidad de la cocina marroquí. Estos limones de conserva son muy fáciles de hacer y sirven con ingrediente para otras interesantes y deliciosas recetas.
Los limones encurtidos se utilizan en todo Marruecos, Oriente Medio y en ciertas zonas de la India para agregar sabor a una amplia variedad de platos, desde carnes y pescados hasta ensaladas, guisos y salsas.
Los limones encurtidos al estilo marroquí solo llevan limón y sal. Recetas de otras zonas llevan también especias, pero no es el caso de la cocina marroquí. La cantidad de limones depende del tamaño del tarro donde se vayan a conservar.
Los utensilios que necesitarás para prepararlos son un cuchillo y una tabla para cortar los limones y un bote de cristal para conservarlos. Aquí puedes encontrar una buena selección de vasos herméticos con clip que te resultarán muy útiles para preparar esta receta.
Receta: Limones Encurtidos o en Conserva
Ingredientes
- Limones, preferiblemente de cultivo ecológico (para conservar y para jugo)
- Sal marina o kosher
Preparación
Tiempo necesario: 35 días
Para preparar esta receta de limones encurtidos o en conserva sigue los siguientes pasos:
- Paso 1
Lavar suficientes limones para llenar el tarro de cristal.
- Paso 2
Cortar los limones en cuñas, de arriba a abajo, sin que se desprendan completamente.
- Paso 3
Echar sal generosamente entre las cuñas de los limones cortados
- Paso 4
Meter los limones en el frasco, apretando bien, para que liberen jugo. Si hiciera falta, añadir zumo de limón hasta cubrir los limones por completo. Añadir una capa de sal.
- Paso 5
Cerrar en tarro, guardarlo en un lugar fresco y oscuro y esperar unos días, hasta que los limones de ablanden.
- Paso 6
Tras unos días, cuando los limones empiecen a ablandarse y a dejar espacio libre en el tarro, añadir uno o dos limones más, cortados y salados. Volver a cerra el tarro y esperar. Repetir este paso algunos días después, hasta que el tarro esté completamente lleno y que quepan más limones.
- Paso 7
Dejar macerar durante al menos un mes.
Sugerencias
- Una vez abierto el tarro tras el reposo, guardar los limones en la nevera.
- Enjuagar el exceso de salmuera antes de consumir los limones encurtidos.
- El bote que utilices debe estar muy limpio. Es recomendable esterilizarlo.
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