Los limones encurtidos o limones en conserva son una especialidad de la cocina marroquí. Estos limones de conserva son muy fáciles de hacer y sirven con ingrediente para otras interesantes y deliciosas recetas.

Los limones encurtidos se utilizan en todo Marruecos, Oriente Medio y en ciertas zonas de la India para agregar sabor a una amplia variedad de platos, desde carnes y pescados hasta ensaladas, guisos y salsas.



Los limones encurtidos al estilo marroquí solo llevan limón y sal. Recetas de otras zonas llevan también especias, pero no es el caso de la cocina marroquí. La cantidad de limones depende del tamaño del tarro donde se vayan a conservar.

Los utensilios que necesitarás para prepararlos son un cuchillo y una tabla para cortar los limones y un bote de cristal para conservarlos. Aquí puedes encontrar una buena selección de vasos herméticos con clip que te resultarán muy útiles para preparar esta receta.

Receta: Limones encurtidos o en conserva

limones encurtidos

Ingredientes

  • Limones,preferiblemente de cultivo ecológico (para conservar y para jugo)
  • Sal marina o kosher

Preparación

Tiempo necesario: 35 días.

Para preparar esta receta de limones encurtidos o en conserva sigue los siguientes pasos:

  • Paso 1

    Lavar suficientes limones para llenar el tarro de cristal.

  • Paso 2

    Cortar los limones en cuñas, de arriba a abajo, sin que se desprendan completamente.

  • Paso 3

    Echar sal generosamente entre las cuñas de los limones cortados

  • Paso 4

    Meter los limones en el frasco, apretando bien, para que liberen jugo. Si hiciera falta, añadir zumo de limón hasta cubrir los limones por completo. Añadir una capa de sal.

  • Paso 5

    Cerrar en tarro, guardarlo en un lugar fresco y oscuro y esperar unos días, hasta que los limones de ablanden.

  • Paso 6

    Tras unos días, cuando los limones empiecen a ablandarse y a dejar espacio libre en el tarro, añadir uno o dos limones más, cortados y salados. Volver a cerra el tarro y esperar. Repetir este paso algunos días después, hasta que el tarro esté completamente lleno y que quepan más limones.

  • Paso 7

    Dejar macerar durante al menos un mes.

Sugerencias

  • Una vez abierto el tarro tras el reposo, guardar los limones en la nevera.
  • Enjuagar el exceso de salmuera antes de consumir los limones encurtidos.
  • El bote que utilices debe estar muy limpio. Es recomendable esterilizarlo.