Este puré de berenjenas asadas con especias o Baingan Bharta es un plato muy popular en el norte de la India. Es un plato vegetariano muy sabroso y muy fácil de hacer.

La forma tradicional de preparar este plato es asando las berenjenas directamente sobre una llama. Esto le confiere al plato un sabor ahumado muy característico. Sin embargo, si no dispones de llama o, simplemente, quieres simplificar la preparación del plato, puedes asar las berenjenas en el horno y el plato sigue siendo una delicia.

Los ingredientes que necesitas para hacer este puré de berenjenas asadas son los siguientes: berenjenas, ajo, zumo de lima, chile fresco, tomates frescos, cebolla, cúrcuma, cilantro, aceite, sal y garam masala.

Además, necesitarás los siguientes utensilios: tabla y cuchillos de cocina, una sartén con buen fondo, boles de cocina, fuente para servir, una cocina (en este caso, preferiblemente de gas para asar las berenjenas) y, de manera opcional, un horno.

Receta: Baingan Bharta, Puré de Berenjenas Asadas de Estilo Hindú

Baingan Bharta, Puré de Berenjenas Asadas de Estilo Hindú Receta

Ingredientes

  • 2-3 berenjenas
  • Zumo de lima
  • 2 – 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 dientes de ajo, pelados y finamente picados
  • Un chile verde fresco y picante en rodajas finas (sin semillas)
  • Una cebolla mediana, pelada y picada
  • 1/2 kg. de tomates frescos
  • Media cucharadita de cúrcuma
  • Sal
  • Media taza de cilantro picado
  • Dos cucharaditas de garam masala

Preparación

Tiempo necesario: 50 minutos.

Para hacer esta receta de puré de berenjenas sigue los siguientes pasos:

  • Paso 1

    Pinchar la berenjena con un cuchillo.  Asar directamente sobre fuego muy alto, volteando según sea necesario hasta que la piel se ennegrezca y la berenjena se rinda durante unos 20 minutos. También se puede asar la berenjena en el horno durante 20 minutos. Dejar enfriar.

  • Paso 2

    Pelar y cortar el tallo duro. Picar o triturar en un tazón, con un par de cucharadas de zumo de lima. Reservar.

  • Paso 3

    Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregar la cebolla picada y cocinar, hasta que la cebolla esté dorada, unos 10 minutos.

  • Paso 4

    Agregar el ajo y los chiles y cocinar un minuto. Añadir el tomate, la cúrcuma y la sal. Cocinar durante 5 minutos, hasta que el tomate esté suave.

  • Paso 5

    Agregar el puré de berenjena y cocinar durante 4 – 5 minutos, sin dejar de remover.

  • Paso 6

    Agregar el cilantro y el garam masala. Apagar el fuego. 

  • Paso 7

    Servir caliente. Se puede acompañar con pan de pita tibio o servir con arroz.

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