El boletus es una seta deliciosa que admite muchas preparaciones. Una de ellas es la salsa. Descubre cómo preparar salsa de boletus casera y cómo emplearla en diferentes platos.
Si hay una seta reina, bien conocida y apreciada, es el boletus, especialmente el boletus edulis. Pero tanto si te gusta salir a buscar las setas tú mismo al campo como si las compras en la frutería te enfrentas a un problema: conservarlas.
Existen diferentes formas de conservar las setas: se pueden conservar congeladas (después de escaldarlas), en aceite o vinagre. Otra opción preparar una deliciosa salsa que puedes congelar o cerrar al vacío para disfrutarla todo el año. Una buena salsa de boletus animará platos de todo tipo, enriqueciéndolos en sabor y en nutrientes.
A continuación vamos a ver cómo preparar una deliciosa salsa de boletus casera y algunas ideas para utilizarla en tus platos. Además, te contaré algunas curiosidades sobre el boletus, como sus propiedades nutricionales.
PULPO A LA GALLEGA Y OTRAS 9 DELICIOSAS RECETAS MÁS PARA COCINAR CON PULPO YA COCIDO
Valor culinario del boletus
Existen más de un centenar de especies de boletus, aunque no todas son comestibles. El boletus edilus, el más famoso, resulta especialmente sabroso. El boletus edulis, o boleto de color pardo, es fácilmente identificable por su sombrero semiesférico y algo aterciopelado. Este hongo puede alcanzar hasta los 20 centímetros y puede encontrarse en otoño en los bosques de robles y castaños. El boletus edulis es muy valorado por los recolectores y demandadas en el mercado debido a su valor culinario.
El boletus es muy versátil en la cocina, ya que se puede consumir cocinado de diferentes formas (en guisos, salteado, confitado, frito, a la plancha, etc.). El boletus edulis también se puede consumir crudo, aunque cuesta bastante digerirlo de esta forma.
Desde un punto de vista nutricional, el boletus es un alimento que aporta proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono y fibra. También contiene calcio, magnesio, hierro, potasio y vitamina C. Además, tiene un bajo contenido calórico y contenido en grasas muy bajo.
Receta de salsa de boletus
Esta receta de salsa boletus es muy fácil de hacer y queda buenísima. Puedes dejarla preparada y añadirla posteriormente a la receta que desees.
Ingredientes para 4 personas
- 30 gr. de boletus
- 100 ml. de agua
- 200 ml. de nata para cocinar
- 60 ml. de vino blanco
- 30 ml. de aceite de oliva
- 15 gr. de parmesano rallado (opcional)
- Perejil picado al gusto (opcional)
- Pimienta molida al gusto
- Sal
Preparación (40 minutos)
- En un bol coloca el agua tibia y los boletus y los dejamos 20 min en remojo.
- Escurre los boletus. Reserva el agua del bol. Corta los boletus en tirasde 1 cm de ancho.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade los boletus, salpimenta y rehoga.
- Añade el vino blanco. Deja que hierva y déjalo unos minutos para evaporar el alcohol.
- Añade el agua de los boletus reservada, evitando los posos que se habrán depositado en el fondo.
- Añade la nata y deja cocer a fuego lento durante 3-4 minutos, vigilando la cocción para que no borbotee.
- Justo en el momento de servir, si lo deseas, añade el queso parmesano rallado y el perejil picado.
Ideas y recetas para utilizar salsa de boletus
Con la salsa de boletus puedes acompañar platos de todo tipo, especialmente pasta, arroz, carne y también platos vegetales.
Pasta con salsa de boletus
La salsa de boletus es ideal para acompañar platos de pasta de todo tipo.
Cuece la pasta que más te guste y añade la salsa por encima. También puedes cocer la pasta directamente en la salsa (si no tienes suficiente líquido añade un poco de caldo o agua).
Puedes añadirle taquitos de bacon o jamón serrano, así como parmesano rallado.
Para conseguir un plato completo añádele trocitos rehogados de carne de pollo, cerdo o ternera y deja que cueza un poco con todo.
Arroz con boletus
Una forma rápida de preparar un arroz con setas es añadiéndole salsa de boletus.
Puedes servir el arroz recién hecho con la salsa caliente en una salsera o directamente en el plato.
También puedes añadir la salsa en el momento de cocer el arroz para que los sabores se integren mejor, incluso prepararlo estilo risotto.
En este caso, ten en cuenta la cantidad de líquido de tu salsa por si tienes que añadir caldo o agua.
Patatas cocidas con salsa de boletus
Esta preparación es sencilla, rápida y deliciosa. Para preparar patatas cocidas con salsa de boletus solo tienes que cocer las patatas y añadir la salsa.
Recuerda que al cocer las patatas enteras con piel, estas conservan mejor sus propiedades nutricionales.
Una vez peladas las puedes pasar por la sartén con un poco de mantequilla para darles más sabor, aunque no es necesario.
Espolvorea el perejil también encima de las patatas.
Sírvelas junto a la salsa de boletus.
COCINAR CON PATATAS, UN ALIMENTO MUY SANO Y NUTRITIVO
Carne asada con salsa de boletus
Si quieres alegrar cualquier asado de carne, añádele salsa de boletus.
También es una manera de aprovechar carne que ha sobrado y que se ha secado un poco.
Si vas a utilizar carne recién asada bastará con que añadas la salsa por encima cuando lo sirva.
Si vas a utilizar carne del día anterior que se ha secado un poco, incorpórala a una cazuela con la salsa de boletus y déjala cocer unos minutos.
Hortalizas braseadas con salsa de boletus
La salsa de boletus combina muy bien con cualquier tipo de hortaliza braseada o asada.
Lo único que tienes que hacer es brasear las verduras que más te gusten y añadirles la salsa de boletus caliente. Si espolvoreas queso parmesano por encima obtendrás un plato aún más interesante.
Esta preparación queda exquisita utilizando berenjenas y tomates. También puedes emplear calabacín, pimiento e incluso patata en rodajas con piel.
En MejoresOllasySartenes.com encontrarás las ollas, sartenes y otros utensilios de cocina para que puedas elaborar cada una de nuestras deliciosas recetas.
IDEAS PARA COCINAR CON CALABAZA: 7 RECETAS FÁCILES PARA TODA LA FAMILIA
[/su_services]Curso relacionado
¿Quieres aprender a cocina setas, trufas y todas sus variantes micológicas?
Con el curso La Cocina con Setas Silvestres, de Cultivo y Trufas de Scoolinary aprenderás a recolectar e identificar los diferentes tipos de setas comestibles. Además, ampliarás tu recetario con nuevas técnicas para setas y trufas.
Encontrarás más información sobre este curso AQUÍ.
![Pan Dulce de Calabacín y Pasas [Receta Fácil]](https://cocinaconarte.net/wp-content/uploads/2019/05/pan-dulce-de-calabacin-440x264.jpg.webp)
![Receta de Pollo con Nueces y Cebolla Caramelizada [Receta Fácil]](https://cocinaconarte.net/wp-content/uploads/2022/05/Pollo-con-Nueces-y-Cebolla-Caramelizada--440x264.jpg.webp)
![Muslos de Pollo al Horno con Verduras [Receta Fácil y Ligera]](https://cocinaconarte.net/wp-content/uploads/2019/05/muslos-de-pollo-con-vegetales-440x264.jpg.webp)
