Esta receta de patatas con tomate picante y salsa de yogur, conocida como Dum Aloo, es un plato popular cocinada en toda la India. Preparar esta receta es bastante fácil y el resultado es exquisito.

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El Dum Aloo es una receta sumamente sencilla, muy deliciosa y cremosa. Este plato es uno de los más representativos de la cocina hindú. Se prepara para diferentes festividades y ocasiones especiales.

Esta receta de patatas con tomate picante y salsa de yogurt es una receta vegana fácil de hacer con la que tendrás un primer plato sabroso y nutritivo.

Los ingredientes que necesitas para preparar esta receta de Dum Aloo son: patatas, cebollas, tomate, almendras o anacardos, aceite, pasta de ajo y jengibre, sal, yogurt natural y cilantro. De forma opcional, puedes añadir chile picado como ingrediente opcional. También necesitarás cardamomo, laurel, garam masala, chile, cúrcuma y hojas secas de fenogreco (en las sugerencias te explicamos cómo sustituir este ingrediente).

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Receta: Dum Aloo, Patatas con Tomate Picante y Salsa de Yogurt

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Para preparar un delicioso Dum Aloo, empieza pelando las patatas pequeñas. Luego, pínchalas con un tenedor y cocínalas en una cazuela o al vapor durante unos minutos. Si son grandes, córtalas en trozos. Después, fríe las patatas hasta que estén doradas y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Mientras tanto, calienta un poco de aceite en una sartén y añade una hoja de laurel y cardamomo para liberar sus aromas. Luego, incorpora una pasta de ajo y jengibre, cocinándola hasta que desaparezca su olor crudo. Añade cebolla picada y tomate troceado, salteándolos juntos hasta que se integren bien.

A continuación, agrega chile verde, garam masala, polvo de cilantro, cúrcuma y sal al gusto. Cocina todo unos minutos para que las especias se mezclen bien. Luego, incorpora el yogurt natural, removiendo hasta que la salsa espese. Ahora, añade las patatas doradas y un poco de agua, dejando que todo se cocine junto durante unos 8-10 minutos para que las patatas absorban los sabores.

Finalmente, añade unas hojas de fenogreco y cocina un minuto más. Espolvorea cilantro fresco por encima y sirve caliente. Este Dum Aloo es una explosión de sabores y texturas que te encantará. ¡Disfrútalo!

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Dum Aloo (Patatas con tomate picante y salsa de yogurt)

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Este plato popular de la India es bastante fácil de hacer y el resultado es exquisito. Con esta receta vegana tendrás un primer plato sabroso y nutritivo, y muy económico.
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Preparación 10 minutos
Cocción 35 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina India
Raciones 2 personas
Calorías 259 kcal

Utensilios de cocina

  • Cocina eléctrica o de gas
  • Cazuela
  • Tenedor
  • Sartén
  • Papel absorbente
  • Cuchillos de cocina
  • Tabla de cortar
  • Báscula de cocina
  • Cucharas de silicona o de madera
  • Bol de cocina

Ingredientes
  

  • 250 g patatas
  • 150 g cebolla
  • 150 g tomate troceado
  • 15 g almendras
  • 10 ml aceite de oliva
  • 10 g chile verde
  • 15 g pasta de jengibre y ajo
  • 45 g yogur natural
  • 10 g cilantro fresco picado
  • 2 g garam masala (una cucharadita)
  • 2 g polvo de cilantro (una cucharadita)
  • 2 g chile en polvo (una cucharadita)
  • 2 g cúrcuma (una cucharadita)
  • 1 g hojas de fenogreco (una cucharadita)
  • 3 g sal (½ cucharadita)
  • 1 hora laurel
  • 1 cardamomo

Instrucciones
 

  • Pelar las patatas. Pincharlas con un tenedor y cocerlas en una cazuela o al vapor durante 3-4 minutos. Si las patatas son muy grandes, trocearlas.
  • Freír las patatas para que queden doradas. Colocar sobre un papel absorbente de cocina y reservar.
  • Calentar en un sartén un poco de aceite y saltear la hoja de laurel con el cardamomo. Luego se debe freír la pasta de ajo y la de jengibre hasta que disminuya su olor crudo.
  • Añadir la pasta de ajo y jengibre y cocinar 1-2 minutos.
  • Agregar el tomate y la cebolla. Saltear unos minutos.
  • Agregar el chile, garam masala, el cilantro, la sal y la cúrcuma. Cocinar unos minutos.
  • Incorporar el yogurt. Cocinar hasta que la salsa espese.
  • Agregar las patatas y un poco de agua. Cocinar durante 8-10 minutos.
  • Añadir las hojas de fenogreco y cocinar un minuto más.
  • Espolvorear el cilantro. Servir caliente.

SUGERENCIAS

  • Puedes sustituir las hojas secas de fenogreco por hojas de apio picadas o berros picados.
  • Para hacer la pasta de ajo y jengibre
Keywords Receta vegana
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