![Sopa de Calabaza y Leche de Coco con Pollo [Receta Fácil]](https://cocinaconarte.net/wp-content/uploads/2019/05/receta-Sopa-de-calabaza-y-coco-con-pollo-900x640.jpg.webp)
Esta sopa de calabaza con leche de coco y pollo es una deliciosa receta de inspiración tailandesa, muy nutritiva y muy fácil de hacer.
Para hacer esta receta de sopa de calabaza con leche de coco y pollo son necesarios los siguientes ingredientes: calabaza, leche de coco, pollo (puedes usar sobras de caldos, pollo asado, etc.), cebolla, apio, zanahorias, ajo, tomillo, nuez moscada, jengibre, caldo de pollo y perejil.
Los utensilios que necesitarás para hacer esta sopa de calabaza con leche de coco y pollo son una cazuela grande y una licuadora, batidora o robot de cocina o similar.
Receta: Sopa de Calabaza y Leche de Coco con Pollo
Ingredientes (4-6 personas)
- 150 gr. de cebolla, picada en trozos grandes
- 2 tallos de apio, picados
- 2 zanahorias medianas, picadas
- 2 dientes de ajo, rallados
- 1 cucharadita de tomillo
- Una cucharada de aceite de oliva
- Una pizca de nuez moscada molida
- Una cucharada de jengibre fresco, rallado
- 1.500 gr. de calabaza pelada, picada
- Medio litro de caldo de pollo
- Perejil, picado
- 1 lata de leche de coco (400 ml.)
- 300 gr. de pollo cocido, a la plancha o asado, troceado.
- Sal
Preparación (30-35 min.)
Tiempo necesario: 35 minutos
Para hacer esta receta de sopa de calabaza con leche de coco y pollo sigue los siguientes pasos:
- Paso 1
Calentar el aceite en una cazuela grande a fuego medio-alto. Agregar la cebolla, las zanahorias y el apio y el ajo. Cocinar hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
- Paso 2
Agregar el jengibre, el tomillo y la nuez moscada. Cocinar minuto.
- Paso 3
Agregar la calabaza y remover. Cocinar durante 5 minutos.
- Paso 4
Agregar el caldo de pollo. Lleva a ebullición y reducir la temperatura. Cocinar a fuego bajo durante 15-20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
- Paso 5
Retirar la cazuela del calor y dejar que baje un poco la temperatura. Añadir un poco de sal si hiciera falta. Verter el contenido en una licuadora o robot de cocina (o usar una batidora de mano). Triturar hasta que quede suave. Añadir perejil picado, al gusto.
- Paso 6
Añadir la leche de coco y el pollo. Servir caliente
Sugerencias
- Puedes aprovechar pollo que te haya sobrado o hacer un caldo de pollo previamente.
- Puedes añadirle otras especias, como un poco de curry.
- A esta receta también le va muy bien un poco de albahaca.
- También se puede servir sin triturar.
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