¿Quieres comprar cuchillos de cocina y no sabes por dónde empezar? En esta guía te explicamos cuáles son los diferentes tipos de cuchillos de cocina que existen y cuáles son las mejores marcas del mercado. 

Cuchillos de cocina hay muchos, pero no todos valen para lo mismo. De hecho, usar el cuchillo de cocina equivocado puede ser un problema, debido al tamaño y la forma de la hoja o a su grosor.



Por ejemplo, si quieres deshuesar un pollo y, en vez de un cuchillo deshuesador usas un cuchillo jamonero, lo más probable es que destroces el pollo y que, incluso, te hagas un buen corte en la mano.

Pero a la hora de comprar cuchillos de cocina también es muy importante tener en cuenta la calidad de los mismos. Recurrir a marcas de referencia es siempre una garantía. Ahora bien, ¿sabes cuáles son las mejores marcas de cuchillos de cocina que existen? Tal vez alguna te suene, pero seguro que otras muchas que merecen la pena no.

Para ayudarte a entender qué tipos de cuchillos de cocina hay y cuáles son las mejores, sigue leyendo.

Principales tipos de cuchillos de cocina

Usar un cuchillo de cocina diseñado específicamente para una tarea hace que la tarea sea muy más fácil y que el resultado mejore notablemente. El cuchillo adecuado puede ayudar a concentrarse en la tarea de corte en vez de emplear tiempo y recursos pensando cómo abordar dicha tarea.

Hay muchos tipos de cuchillos de cocina diferentes. En este artículo vamos presentar los más importantes.

Cuchillo de chef


El cuchillo de chef es el más importante de todos los cuchillos de cocina. Si quieres comprar cuchillos de cocina, este no debe faltar. Este cuchillo se puede usar para casi todas las tareas de corte en la cocina, desde cortar carne hasta picar verduras.

De hecho, el cuchillo de chef es un cuchillo multiusos que funciona bien en muchas tareas diferentes de la cocina, pero que no sobresale en ningún en concreto.

El cuchillo del chef generalmente tiene una hoja ancha que se estrecha hacia arriba hasta un punto. Esto que permite que el cuchillo se balancee hacia adelante y hacia atrás para picar rápidamente. Puede tener entre 15 y 30 centímetros de largo.

Cuchillo Santoku



El cuchillo Santoku es una versión japonesa del cuchillo de chef de estilo occidental. Es un poco más corto y delgado. Los cocineros que prefieren una hoja más pequeña y ligera suelen usarlo en lugar del cuchillo del chef, especialmente aquellos que prefieren una hoja más pequeña y liviana.

Este cuchillo es versátil y puede hacer casi todo lo que un cuchillo de chef típico puede hacer. De hecho santoku significa «tres virtudes». Esta virtudes son cortar, cortar en cubitos y picar.

Gracias que tiene una cuchilla plana, el cuchillo santoku no se balancea en la tabla de cortar. Esto lo hace menos adecuado para picar hierbas, pero es una mejor opción para rebanar verduras.

Además, es importante saber que el cuchillo Santoku a veces se hace con un borde hueco con hoyuelos a lo largo de la cuchilla. Estos hoyuelos permiten cortar carne, pescado y otros ingredientes blandos y resistentes sin que la comida se pegue, reduciendo la velocidad y la precisión del corte.

Cuchillo fileteador


Los cuchillos fileteadores tiene la hoja muy flexible para que sea más fácil cumplir su función, la cual, como su propio nombre indica, es filetear con un corte limpio.; concretamente, filetear carne y pescado.

Este cuchuillo tienen, además, la hoja larga y delgada, de entre 18 y 21 centímetro, habitualmente, y el filo liso.

Cuchillo deshuesador



El cuchillo deshuesador, como su nombre lo indica, se usa para separar la carne del hueso y cortar carne. Los cuchillos deshuesadores más pequeños también se pueden usar para pelar y cortar verduras.

Los cuchillos para deshuesar suelen tener una hoja de entre 8 y 20 centímetros pulgadas de largo, con anchos de cuchilla ligeramente variables. Las cuchillas pueden ser flexibles, semiflexibles o rígidas, aunque las cuchillas rígidas las más populares debido a que el corte es más preciso.

Cuchillo de pan


Los cuchillos para pan se usan para cortar pan, ya que están diseñados de manera pueden cortar el pan sin empujarlo ni aplastarlo.

Los cuchillos de pan son de los más largos que hay en la familia de los cuchillos de cocina. Su longitud puede ser de entre 18 y 25 centímetros. La hoja es estrecha. La característica por la que es más fácil de identificar es porque cuenta con grandes dientes.

Cuchillo jamonero


El cuchillo jamonero es un cuchillo de hoja larga, fina, flexible y muy estrecha especialmente diseñado para cortar jamón en lonchas finas.

Habitualmente, la hoja es lisa, aunque también puede ser alveolada. Esto ayuda a reducir la fricción entre la hoja del cuchillo y la carne, ya que el aire entra mientras se corta y así es más fácil hacer un loncheado fino sin que la hoja de queda adherida a la carne,.

Otros tipos de cuchillos de cocina


Además, también hay otros tipos de cuchillos de cocina. Destacamos los siguientes:

  • Cuchillo de queso. Están diseñados específicamentep ara cortar queso de forma ágil precisa. Cuenta con una hoja ancha, habitualmente perforada para que los trozos de queso no se queden adheridos.
  • Cuchillos mondadores. Son pequeños y ligeros, muy manejables. Se usan para cortar, pelar y limpiar todo tipo de vegetales pequeños.
  • Cuchillo de verduras. Estos cuchillos están diseñados para pelar y trocear frutas y verduras. Son pequeños de hoja fuerte y filo liso. Además, hay cuchillos específicos para cortar tomates, principal características es que cuentan con filo ondulado.
  • Cuchillo pastelero. Estos cuchillos tienen una hoja larga y ancha, además de firme, con borde dentado.
  • Cuchillos para pescado. Hay diferentes tipos de cuchillos para pescado: pescaderos para pescados de gran tamaño, de lenguado, de salmón… Además, están los cuchillos específicos para sushi y sashimi.

Principales marcas para comprar cuchillos de cocina

Hay algunas marcas de cuchillos de cocina muy famosas y que se han ganado el reconocimiento de los consumidores a lo largo de los años. Además, poco a poco se han ido incorporando marcas que también ofrecen cuchillos de cocina de gran calidad y que merece la pena comprar.

Por orden alfabéticos, estas son las mejores marcas de cuchillos de cocina:

3 claveles


3 claveles es una marca española de cuchillería fundada en el año 1930. Destaca el hecho de 3 claveles se encuentra entre los 5 primeros productores de tijeras forjadas del mundo, entre otras motivos, debido a su compromiso constante por la calidad, el diseño y la innovación.

Uno de los motivos por los que 3 claveles es muy popular es por la excelente relación calidad-precio de sus productos en general, y sus cuchillos en particular.

Arcos



Arcos es una marca española fundada en 1734 que opera en más de 90 países que está especializada en la fabricación de todo tipo de cuchillos de cocina y en menaje de cocina.

Esta marca, que cuenta con más de 600 modelos de cuchillos en su catalógo, garantiza sus productos durante diez años contra todo defecto de fabricación (siempre y cuando se utilicen para el fin que se han fabricado).

Cuisinart


Cuisinart es una marca que apareció en el último cuarto del siglo XX. A pesar de ser una empresa de creación reciente desde 1989, Cuisinart es una marca reconocida a nivel internacional.

El compromiso de Cuisinart es producir productos innovadores, funcionales y de alta calidad y diseñar productos que hagan que una buena comida sea más fácil y más agradable de hacer en casa.

Además de cuchillos de cocina, Cuisinart fabrica pequeños electrodomésticos para cocinar y menaje de cocina.

Zwilling



Zwlling es una marca de cuchillos y menaje de cocina de gran reputaciónen el mercado internacional, fundada en el año 1731. Desde su fundación, Zwlling es garantía de calidad, tradición e innovación.

A lo largo de los años, Zwlling ha ido adquiriendo imporantes marcas, como la marca belga de menaje de cocina Demeyere, la marca francesa Staub (líder en productos de hierro colado esmaltado y cerámica o la marca italiana de sartenes Ballarini, entre otras.


Wüsthof



Wüsthof es una de las marcas alemanas de cuchillos más reconocidas a nivel internacional. Fundada en el año 1831, esta marca fabrica cuchillos muy sofisticados y de gran calidad.

El objetivo de Wüsthof es ofrecer cuchillos de calidad que, además de permanecer afilados, sean hermosos, funcionales y perfectamente equilibrados.


Victorinox



Victorinox es una marca suiza fundada en 1884 con estándares más altos de calidad. La filosofía de esta empresa familiar está basada en valores sólidos que garantizan un crecimiento continuo de la marca.

Aunque su producto es la tradicional navaja suiza, Victorinox fabrica una ampla gama de cuchillos de cocina de gran reputación en el mundo culinario.

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Última actualización: 31 octubre, 2020 13:44