![Dum Aloo: Patatas con Tomate Picante y Salsa de Yogurt [Receta Tradicional Hindú]](https://i0.wp.com/cocinaconarte.net/wp-content/uploads/2020/05/dum-aloo-patatas-con-tomate-picante-y-salsa-de-yogurt.jpg?resize=1200%2C640&ssl=1)
Esta receta de patatas con tomate picante y salsa de yogur, conocida como Dum Aloo, es un plato popular cocinada en toda la India. Preparar esta receta es bastante fácil y el resultado es exquisito.
El Dum Aloo es una receta sumamente sencilla, muy deliciosa y cremosa. Este plato es uno de los más representativos de la cocina hindú. Se prepara para diferentes festividades y ocasiones especiales.
Esta receta de patatas con tomate picante y salsa de yogurt es una receta vegana fácil de hacer con la que tendrás un primer plato sabroso y nutritivo.
Los ingredientes que necesitas para preparar esta receta de Dum Aloo son: patatas, cebollas, tomate, almendras o anacardos, aceite, pasta de ajo y jengibre, sal, yogurt natural y cilantro. De forma opcional, puedes añadir chile picado como ingrediente opcional. También necesitarás cardamomo, laurel, garam masala, chile, cúrcuma y hojas secas de fenogreco (en las sugerencias te explicamos cómo sustituir este ingrediente).
Receta: Dum Aloo, Patatas con Tomate Picante y Salsa de Yogurt
Para preparar un delicioso Dum Aloo, empieza pelando las patatas pequeñas. Luego, pínchalas con un tenedor y cocínalas en una cazuela o al vapor durante unos minutos. Si son grandes, córtalas en trozos. Después, fríe las patatas hasta que estén doradas y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Mientras tanto, calienta un poco de aceite en una sartén y añade una hoja de laurel y cardamomo para liberar sus aromas. Luego, incorpora una pasta de ajo y jengibre, cocinándola hasta que desaparezca su olor crudo. Añade cebolla picada y tomate troceado, salteándolos juntos hasta que se integren bien.
A continuación, agrega chile verde, garam masala, polvo de cilantro, cúrcuma y sal al gusto. Cocina todo unos minutos para que las especias se mezclen bien. Luego, incorpora el yogurt natural, removiendo hasta que la salsa espese. Ahora, añade las patatas doradas y un poco de agua, dejando que todo se cocine junto durante unos 8-10 minutos para que las patatas absorban los sabores.
Finalmente, añade unas hojas de fenogreco y cocina un minuto más. Espolvorea cilantro fresco por encima y sirve caliente. Este Dum Aloo es una explosión de sabores y texturas que te encantará. ¡Disfrútalo!
Dum Aloo (Patatas con tomate picante y salsa de yogurt)
Utensilios de cocina
- Cocina eléctrica o de gas
- Cazuela
- Tenedor
- Papel absorbente
- Tabla de cortar
- Cucharas de silicona o de madera
Ingredientes
- 250 g patatas
- 150 g cebolla
- 150 g tomate troceado
- 15 g almendras
- 10 ml aceite de oliva
- 10 g chile verde
- 15 g pasta de jengibre y ajo
- 45 g yogur natural
- 10 g cilantro fresco picado
- 2 g garam masala (una cucharadita)
- 2 g polvo de cilantro (una cucharadita)
- 2 g chile en polvo (una cucharadita)
- 2 g cúrcuma (una cucharadita)
- 1 g hojas de fenogreco (una cucharadita)
- 3 g sal (½ cucharadita)
- 1 hora laurel
- 1 cardamomo
Instrucciones
- Pelar las patatas. Pincharlas con un tenedor y cocerlas en una cazuela o al vapor durante 3-4 minutos. Si las patatas son muy grandes, trocearlas.
- Freír las patatas para que queden doradas. Colocar sobre un papel absorbente de cocina y reservar.
- Calentar en un sartén un poco de aceite y saltear la hoja de laurel con el cardamomo. Luego se debe freír la pasta de ajo y la de jengibre hasta que disminuya su olor crudo.
- Añadir la pasta de ajo y jengibre y cocinar 1-2 minutos.
- Agregar el tomate y la cebolla. Saltear unos minutos.
- Agregar el chile, garam masala, el cilantro, la sal y la cúrcuma. Cocinar unos minutos.
- Incorporar el yogurt. Cocinar hasta que la salsa espese.
- Agregar las patatas y un poco de agua. Cocinar durante 8-10 minutos.
- Añadir las hojas de fenogreco y cocinar un minuto más.
- Espolvorear el cilantro. Servir caliente.
SUGERENCIAS
- Puedes sustituir las hojas secas de fenogreco por hojas de apio picadas o berros picados.
- Para hacer la pasta de ajo y jengibre
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