¿Quieres sorprender a tus familiares o invitados con una exquisita receta marroquí? Lo exquisito no siempre es complicado de preparar. Con deliciosa ensalada de berenjenas con limón encurtido al estilo marroquí lo conseguirás.

El ingrediente clave para esta receta marroquí son los limones encurtidos. Los limones encurtidos de utilizan mucho en la cocina del norte de África, ya sea en guisos o ensaladas. Como tienen alto contenido de sodio no necesitarás agregar sal si los utilizas en tus comidas.



Esta receta es muy fácil de preparar. Y si te gusta cuidar tu figura y tu salud, te gustará saber que también es muy saludable.  La berenjena contiene minerales, vitaminas del grupo B y vitamina C. Además, aporta una gran cantidad de antioxidantes.

Los ingredientes necesarios para hacer este plato son: berenjenas, zumo de limón, comino molido, pimentón, hojuelas de chile, aceite de oliva, perejil y, por supuesto, limones encurtidos. Los limones encurtidos puedes prepararlos en casa siguiendo nuestra receta de limones encurtidos o en conserva.

Los utensilios que necesitarás para preparar este plato son los siguientes: una tabla, un cuchillo, un horno, una fuente de horno, papel de horno, un bol y un tenedor o cuchara.

Receta: Ensalada de berenjenas con limón encurtido

Ensalada marroquí de berenjenas con limón encurtido

Ingredientes

Para preparar 6 raciones de esta ensalada de berenjetas con limón encurtido necesitas:

  • 2 berenjenas con piel (1 kg. aproximadamente)
  • 2 cucharadas de de zumo de limón
  • 2-3 dientes de ajo pelados y machacados
  • 6 – 8 gr. de comino molido
  • 6 – 8 gr. de pimentón
  • Una pizca de hojuelas de chile
  • 2 cucharadas de limones encurtidos, trocesados en cubos
  • Una cucharada generosa de perejil
  • Aceite de oliva (opcional)

Preparación

Tiempo necesario: 40 minutos.

Para preparar esta ensalada de berenjenas con limón encurtido sigue los siguientes pasos:

  • Paso 1

    Precalentar el horno a 190 ºC.

  • Paso 2

    Forrar un molde o bandeja con papel horno.

  • Paso 3

    Cortar la berenjena en cubos de y centímetro aproximadamente.

  • Paso 3

    Colocar la berenjena troceada en la bandeja o fuente. Rociar aceite de oliva. Hornear de 15 a 20 minutos, hasta que la berenjena esté tierna y se coja un color oscuro.

  • Paso 4

    Mientras se asan las berenjenas, mezclar en un bol el zumo de limón con el comino molido, el pimentón, las hojuelas de chile, el ajo y el limón encurtido troceado. Reservar.

  • Paso 5

    Cuando la berenjenas estén listas y templadas, incorporarlas a la mezcla anterior. Mezclar bien.

  • Paso 6

    Agregar perejil justo en el momento de servir.

Sugerencias

  • Puedes añadir aceitunas o pimientos asados troceados.
  • Esta ensalada de berenjenas se puede servir tibia, a temperatura ambiente o fría.
  • Puedes acompañar esta ensalada con garbanzos y hacer un plato principal, perfecto si eres vegetariano.
  • Puedes servir esta ensalada con pan tostado.
  • Esta ensalada es también perfecta para servir como aperitivo o como guarnición.