¿Sabías que el consumo de brócoli fortalece la salud intestinal? Esto refuerza su clasificación como ‘superalimento’ debido a su contenido en AHR.Te lo contamos en este artículo.
El consumo de brócoli refuerza la salud intestinal al contener ligandos del receptor aril hidrocarbono (AHR) que protegen la capa del intestino delgado, según un estudio.
Estos hallazgos respaldan la idea de que el brócoli es un ‘superalimento’ y destacan la importancia de incluir vegetales crucíferos, como el brócoli, col y coles de Bruselas, en una dieta equilibrada y saludable para promover la resiliencia intestinal y prevenir enfermedades.
Investigación sobre el brócoli y la salud intestinal
Un estudio de la Universidad Estatal de Pensilvania ha sido fundamental para entender cómo el brócoli puede fortalecer la salud intestinal. Los ligandos del receptor aril hidrocarbono (AHR) presentes en el brócoli interactúan con las células intestinales y desencadenan una serie de actividades que benefician la función intestinal.
Los ligandos AHR son compuestos químicos que se unen al receptor AHR en las células intestinales, lo que desencadena una serie de respuestas celulares que protegen la capa del intestino delgado y promueven la resiliencia intestinal.
Según Gary Perdew, profesor de ciencias agrícolas y biológicas en Penn State, «los ligandos AHR en el brócoli interactúan con las células intestinales y ayudan a mantener la integridad de la barrera intestinal».
La barrera intestinal es una capa de células que recubre el intestino delgado y actúa como una barrera protectora contra las bacterias y otras sustancias dañinas.
Cuando la barrera intestinal se debilita, las bacterias y otras sustancias pueden penetrar en el cuerpo y causar inflamación y otros problemas de salud. Los ligandos AHR presentes en el brócoli fortalecen la función de barrera intestinal, permitiendo la absorción de nutrientes y agua, al tiempo que previenen la entrada de partículas y bacterias dañinas.
El estudio se publicó en la revista Laboratory Investigation el 11 de enero de 2023.
Beneficios del brócoli para la función intestinal
El brócoli es una verdura crucífera que se ha ganado el título de «superalimento» gracias a sus múltiples beneficios para la salud, especialmente en lo que respecta a la función intestinal. Los ligandos del receptor aril hidrocarbono (AHR) presentes en el brócoli tienen un impacto significativo en la salud intestinal al proteger el intestino delgado y estimular la producción de células protectoras y enzimas digestivas.
En primer lugar, los ligandos AHR presentes en el brócoli fortalecen la función de barrera intestinal, permitiendo la absorción de nutrientes y agua, al tiempo que previenen la entrada de partículas y bacterias dañinas. La barrera intestinal es una capa de células que recubre el intestino delgado y actúa como una barrera protectora contra las bacterias y otras sustancias dañinas.
Cuando la barrera intestinal se debilita, las bacterias y otras sustancias pueden penetrar en el cuerpo y causar inflamación y otros problemas de salud. Los ligandos AHR presentes en el brócoli fortalecen la función de barrera intestinal, lo que permite una mejor absorción de nutrientes y agua y previene la entrada de partículas y bacterias dañinas.
En segundo lugar, el brócoli estimula la producción de células protectoras y enzimas digestivas. Esto desempeña un papel clave en la protección y equilibrio de la salud intestinal. El brócoli contiene compuestos bioactivos como sulforafano, que estimula la producción de células como enterocitos, células caliciformes y células de Paneth.
Estas células desempeñan un papel clave en la protección de la salud intestinal al producir moco, enzimas digestivas y otros compuestos que ayudan a mantener la integridad de la barrera intestinal y prevenir la inflamación.
El papel del brócoli y prevención de enfermedades
El brócoli es un alimento rico en nutrientes y compuestos bioactivos que pueden ayudar a prevenir enfermedades. Los investigadores de Penn State han demostrado que aquellos que incluyen el brócoli y otros vegetales crucíferos en su dieta pueden experimentar una reducción en la incidencia de cáncer y diabetes tipo 2.
El brócoli contiene compuestos antioxidantes y antiinflamatorios, como sulforafano, que pueden ayudar a prevenir la inflamación y el daño celular que pueden conducir al cáncer. Además, el brócoli también contiene indol-3-carbinol, que puede ayudar a prevenir el cáncer de mama y de próstata al reducir los niveles de estrógeno y testosterona en el cuerpo.
El brócoli también puede ayudar a prevenir la diabetes tipo 2 al mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir los niveles de azúcar en la sangre. Los compuestos bioactivos presentes en el brócoli, como el sulforafano y la quercetina, pueden ayudar a mejorar la función de las células beta pancreáticas, que son responsables de producir insulina.
Además, el brócoli también puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares al reducir los niveles de colesterol y mejorar la salud del corazón. El brócoli contiene compuestos como el ácido fólico y la vitamina C, que pueden ayudar a reducir los niveles de homocisteína en la sangre, un factor de riesgo para enfermedades cardiovasculares.
Cómo incorporar el brócoli en la dieta
Para aprovechar al máximo los beneficios del brócoli, se recomienda consumir alrededor de 3.5 tazas al día, según el estudio. Además, otros vegetales crucíferos como el repollo y las coles de Bruselas también pueden aportar beneficios similares a la salud intestinal y la prevención de enfermedades. El brócoli se puede consumir crudo o cocido, y se puede agregar a ensaladas, salteados, sopas y guisos.
Algunas formas de agregar el brócoli y otras verduras crucíferas a tus comidas son estas:
- Salteados: el brócoli salteado es una forma rápida y fácil de agregar esta verdura a tu dieta. Simplemente corta el brócoli en trozos pequeños y saltea en una sartén con un poco de aceite de oliva y ajo. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Ensaladas: el brócoli crudo se puede agregar a ensaladas para agregar un crujido y un sabor fresco. Puedes cortar el brócoli en trozos pequeños y mezclarlo con otros vegetales y aderezos.
- Sopas: el brócoli es un ingrediente popular en las sopas. Puedes agregar brócoli a una sopa de verduras o hacer una sopa de brócoli y queso.
- Guisos: el brócoli también se puede agregar a guisos y estofados para agregar sabor y nutrientes adicionales.
- Al horno: el brócoli asado es una forma deliciosa de disfrutar esta verdura. Simplemente corta el brócoli en trozos pequeños, rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Luego, hornea en el horno a 400 grados Fahrenheit durante unos 20 minutos.
Hay muchas formas deliciosas de incorporar el brócoli en tu dieta. Ya sea que lo comas crudo o cocido, el brócoli es una verdura nutritiva que puede ayudar a mejorar la salud intestinal y prevenir enfermedades.
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